Dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang telah berlebihan dengan manfaat madu yang luar biasa. Dipercaya bahwa madu kaya akan nutrisi, dan meminum air madu dapat meningkatkan kecantikan dan kesehatan, meningkatkan kualitas tidur, pencahar dan detoksifikasi, dan sebagainya. Apakah madu yang kecil benar-benar memiliki efek magis seperti yang dikatakan semua orang? Hari ini kita akan membahas kesalahpahaman tentang madu. Ini 8 kesalahpahaman besar, Anda tahu beberapa? 1, madu bisa menggunakan air mendidih? Dan menggunakan air mendidih untuk menyeduh teh, banyak orang juga suka menggunakan air mendidih untuk menyeduh madu. Faktanya, ini sangat salah! Kandungan enzim aktif dalam madu merupakan indikator penting dari kualitas madu. Suhu optimal untuk enzim aktif adalah sekitar 37°C. Semakin tinggi suhunya, semakin rendah aktivitasnya. Penelitian menunjukkan bahwa ketika suhu melebihi 60°C, enzim aktif akan mati dan kehilangan aktivitasnya. Oleh karena itu, menggunakan air mendidih untuk menyeduh madu akan menyebabkan inaktivasi enzim biologis dalam madu dan mengurangi nilai gizinya. Umumnya disarankan untuk menggunakan air hangat atau dingin di bawah 40 ℃ untuk menyeduh madu. 2, madu tidak bisa mengobati batuk yang disebabkan oleh pilek? American College of Chest Physicians (ACCP) telah meneliti perawatan dan pengobatan yang terkait dengan Common Cold Associated Cough (CACC) dan telah menulis laporan di mana madu adalah satu-satunya obat yang direkomendasikan untuk pengobatan CACC. Hasil penelitian terkontrol di Israel pada tahun 2012 juga menunjukkan bahwa madu dapat mengurangi frekuensi dan tingkat keparahan batuk pada anak-anak. Berdasarkan penelitian-penelitian tersebut, American Academy of Pediatrics merekomendasikan agar anak-anak di atas usia 1 tahun yang mengalami batuk karena flu biasa meminum 2 hingga 5 mL madu untuk meredakan batuk. 3. Bolehkah bayi makan madu? Madu dapat mengandung Clostridium botulinum, yang dapat menyebabkan gejala keracunan pada bayi dan anak kecil, dan bayi yang berusia kurang dari 6 bulan lebih rentan terhadap penyakit ini. Gejala keracunan sering terjadi 8-36 jam setelah makan madu atau makanan yang mengandung madu, dan termasuk sembelit, kelelahan, dan kehilangan nafsu makan. Meskipun kemungkinan botulisme pada bayi sangat kecil, namun tetap disarankan: jangan makan madu dan produknya sebelum anak mencapai usia satu tahun. 4, minum madu bisa pencahar? Faktanya, beberapa orang minum madu setelah pencahar karena tubuh mereka tidak toleran terhadap fruktosa. Madu mengandung sejumlah besar fruktosa, orang yang tidak toleran fruktosa, penyerapan fruktosa oleh usus sangat lambat, setelah minum madu, fruktosa sudah terlambat untuk diserap. Untuk menyeimbangkan tekanan osmotik di saluran usus, air akan masuk ke rongga usus, volume tinja meningkat, mudah diare. 5, madu muncul busa tidak bisa diminum? Ketika suhu lingkungan penyimpanan madu naik, permukaan madu akan sering muncul lapisan busa, banyak orang percaya bahwa ini adalah manifestasi dari fermentasi dan kerusakan madu, tidak bisa lagi minum. Faktanya, alasan utamanya adalah: ketika suhu naik, aktivitas biologis glukosa oksidase dalam madu akan meningkat, yang akan mempercepat komponen utama madu – glukosa, menjadi hidrogen peroksida (dengan efek antibakteri dan anti-inflamasi). Meskipun hidrogen peroksida mudah terurai menjadi oksigen pada suhu tinggi, karena madu lebih kental, banyak oksigen akan terakumulasi pada lapisan permukaan madu, membentuk busa putih. Seperti yang Anda lihat, busa pada permukaan madu tidak hanya dapat diminum, tetapi juga menandakan bahwa madu kaya akan enzim aktif. Secara umum, semakin kaya kandungan enzim aktif dalam madu, semakin baik kualitas madu! Namun, penting untuk dicatat bahwa: madu juga menghasilkan busa saat difermentasi dan rusak, tetapi kali ini busanya cenderung sangat besar dan kasar. Pada saat yang sama, madu akan memiliki rasa anggur yang sangat khas. Madu seperti itu tidak bisa terus dimakan. 6, madu mengeras karena pembusukan? Ketika suhu lingkungan penyimpanan madu diturunkan, banyak madu yang perlahan-lahan akan mengeras, dan banyak orang mengira bahwa ini karena madu tersebut rusak. Faktanya, madu membeku pada suhu rendah, yang disebut “kristalisasi madu”, kristalisasi madu dan “air membeku menjadi es pada suhu rendah” adalah sama. Faktanya, kristalisasi madu adalah fenomena fisik yang normal ketika madu alami terkena suhu dingin, dan kualitasnya tidak akan terpengaruh. Madu terdiri dari 65-80% glukosa dan fruktosa, dua monosakarida alami, sementara glukosa mengkristal, fruktosa tidak. Madu yang mengkristal itu baik atau buruk, tingkat pengkristalannya, itu adalah kandungan glukosa alami yang berbeda dari madu tersebut. 7, madu adalah madu asli? Ada “metode menarik madu” yang beredar di Internet untuk mengidentifikasi madu yang benar dan salah: gunakan sumpit untuk mengambil madu, seperti madu dapat ditarik menjadi sutra yang panjang dan tipis, dan sutra akan secara otomatis menarik kembali setelah putus dalam bentuk bola, untuk madu asli. Faktanya, metode ini salah. Metode menarik madu hanya dapat mengidentifikasi apakah madu itu kental atau tidak, dan tidak dapat mengidentifikasi madu asli atau palsu, karena madu palsu juga dapat dibuat sangat kental, dan madu asli mungkin juga tipis. Faktanya, ada banyak cara untuk memalsukan madu, jika tidak dengan bantuan instrumen profesional, mengandalkan satu metode saja tidak mungkin untuk mengidentifikasi semua madu asli. 8. Apakah yang terbaik adalah menyimpan madu di dalam kulkas? Madu yang disimpan di lemari es akan mengkristal dan mengendapkan glukosa. Hal ini tidak hanya mempengaruhi rasa, tetapi juga membuat orang berpikir bahwa madu itu tidak enak. Cepatlah keluar dari kesalahpahaman ini, jangan sampai terjebak lagi!