Kanker semakin dekat dan semakin dekat dengan kita dan ini cukup serius untuk ditanggapi dengan serius. Penyebab kanker itu kompleks dan terkait dengan banyak faktor. Pola makan memiliki hubungan yang besar dengan kanker, dan ada banyak kanker yang berasal dari makanan.
I. Kanker esofagus telah diselidiki dan diteliti dan ditemukan hal-hal berikut.
1. Kekurangan vitamin A, vitamin C dan vitamin E.
2. Kekurangan elemen tertentu, seperti molibdenum, seng, selenium, dll.
3.Mengonsumsi makanan acar dan berjamur. Zat karsinogenik nitrosamin dapat menyebabkan berbagai jenis kanker, di antaranya, dimethylnitrosamine, diethylnitrosamine dan methylbenzylnitrosamine dapat ditemukan dalam daging dan ikan yang diawetkan, dan saus ikan mentah. Mereka juga ditemukan pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil dalam lobak kering, tepung jagung, asinan kubis dan makanan berjamur tertentu, dan bahkan dalam sosis dan bir. Selain nitrosamin dalam makanan berjamur, ada juga mikotoksin, yang dapat menyebabkan kanker itu sendiri, dan juga memiliki efek karsinogenik sinergis dengan nitrosamin.
4. Insiden kanker esofagus meningkat secara signifikan karena konsumsi alkohol dan merokok.
Menurut studi epidemiologi di dalam dan luar negeri, terjadinya kanker lambung mungkin terkait dengan faktor-faktor berikut.
1, makan makanan yang diasap: makanan dalam proses pengasapan akan menghasilkan sejumlah besar senyawa hidrokarbon aromatik polisiklik, yang mengandung zat karsinogenik yang kuat seperti benzo (a) pyrene, yang dapat menembus seluruh makanan. Selama proses pengasapan, protein diuraikan pada suhu tinggi, terutama ketika hangus, untuk menghasilkan bahan karsinogenik.
2. Kadar nitrat dan nitrit yang tinggi dalam air minum dan makanan. Nitrat dan nitrit dapat bergabung dengan amina dalam perut manusia untuk membentuk nitrosamin, yang merupakan karsinogen yang sangat kuat.
3, suka makan makanan acar.
4.Mengonsumsi makanan berjamur: Ditemukan bahwa makanan dan makanan di daerah dengan insiden kanker perut yang tinggi sangat terkontaminasi oleh jamur, dan bahkan jamur dan racunnya terdeteksi dalam jus lambung pasien kanker perut.
5.Minum alkohol: Penyalahgunaan alkohol dapat merusak mukosa lambung dan menyebabkan gastritis kronis. Alkohol dapat meningkatkan penyerapan zat karsinogenik dan merusak serta melemahkan fungsi detoksifikasi hati.
3. Hubungan antara terjadinya kanker hati dan pola makan adalah sebagai berikut
1, kontaminasi aflatoksin pada makanan: distribusi geografis kanker hati di Tiongkok pada dasarnya konsisten dengan distribusi kontaminasi aflatoksin, dan tingkat kejadian dan kematian kanker hati juga tinggi di daerah-daerah di mana makanan, minyak, dan makanan terkontaminasi serius oleh aflatoksin.
2. Penularan virus hepatitis B: Sekitar 10% dari populasi kita telah terinfeksi virus hepatitis B. Karena kebiasaan makan yang buruk dan kebersihan makanan, virus hepatitis terutama ditularkan ke orang sehat melalui makanan dan peralatan makan yang tidak disterilkan. Kanker hati dapat terjadi pada sebagian pasien dengan hepatitis kronis.
3.Polusi sumber air: Tingkat polusi air minum berkorelasi positif dengan perkembangan kanker hati, menunjukkan bahwa air yang tercemar mengandung zat karsinogenik dan karsinogenik, seperti racun ganggang biru-hijau dan asam humat.
4. Penyalahgunaan alkohol: Penyalahgunaan alkohol jelas merusak hati dan dapat menyebabkan malnutrisi dan kekakuan hati, yang menjadi dasar berkembangnya kanker hati.
4. Kanker kolon dan rektum.
1, diet tinggi lemak: orang yang makan makanan tinggi lemak memiliki insiden kanker usus besar dan dubur yang lebih tinggi daripada mereka yang makan makanan rendah lemak, yang telah dikonfirmasi dalam percobaan pada hewan.
2 . Serat makanan yang tidak mencukupi: Negara-negara dengan lebih banyak serat tanaman dalam makanan mereka, seperti Afrika, Finlandia, Jepang, dan Cina, memiliki insiden kanker usus besar dan rektum yang jauh lebih rendah daripada negara-negara Eropa dan Amerika.
3.Faktor lain: Makan lebih banyak makanan yang kaya vitamin A dapat mengurangi kejadian kanker kolorektal. Orang yang minum lebih banyak bir atau minum bir dan alkohol lainnya memiliki insiden kanker kolorektal yang lebih tinggi.
Selain itu, banyak sumber membuktikan bahwa diet tinggi lemak dan tinggi kalori secara positif terkait dengan terjadinya kanker payudara, dan pasien kanker paru-paru sering kekurangan vitamin A dan selenium. Beberapa laporan menunjukkan bahwa diet tinggi lemak dapat dikaitkan dengan perkembangan kanker endometrium, ovarium, prostat, dan kandung empedu. Kanker tenggorokan dan kanker mulut terkait dengan merokok dan penyalahgunaan alkohol, kanker tiroid terkait dengan kurangnya yodium dalam makanan, dan kanker nasofaring terkait dengan kontaminasi senyawa nitroso (seperti nitrosamin) dalam makanan.
V. Pengaturan makanan pencegah kanker.
Menurut laporan terbaru, satu dari tiga kematian akibat kanker disebabkan oleh kebiasaan pola makan. Untuk membantu orang menghindari jenis kanker ini, para ahli belum lama ini melalui analisis lebih dari 40 jenis sayuran bahan anti kanker dan hasil percobaan penghambatan kanker eksperimental, dari tinggi ke rendah habis 20 jenis sayuran dengan efek penekanan tumor yang signifikan: ubi jalar yang dimasak (98,1%), ubi jalar mentah (94,4%), asparagus (93,7%), kembang kol (92,8%), kol (91,8%), kembang kol (90,8%) ), peterseli (83,7 persen), kulit terong (74 persen), paprika (55,5 persen), caper (46,5 persen), jarum emas (37,6 persen), wortel (35,4 persen), sawi (32,9 persen), sawi potherb (29,8 persen), tomat (23,8 persen), bawang merah (16,3 persen), bawang putih (15,9 persen), ketimun (14,3 persen), kubis ( 7,4 persen).