Pertama-tama, mari kita populerkan secara singkat teori dasar keseimbangan asam-basa dalam tubuh manusia: keasaman dan alkalinitas dari berbagai bagian tubuh manusia (dinyatakan dalam istilah pH, dengan pH = 7 sebagai netral, kurang dari 7 sebagai asam, dan lebih dari 7 sebagai basa) berbeda: misalnya, asam lambung bersifat asam, dan usus bersifat basa lemah; ginjal akan mengatur keasaman dan alkalinitas urin sesuai dengan metabolisme yang berbeda di dalam tubuh, dan dengan cara ini, nilai pH darah pada dasarnya seimbang antara 7,35 dan 7,45. 7,45, dengan pH di bawah 7,35 berarti asidosis dan di atas 7,45 berarti alkalosis. Cairan tubuh manusia normal biasanya merupakan larutan penyangga dengan kemampuan yang kuat untuk menjaga keseimbangan asam-basa, dan fluktuasi pH sangat kecil sehingga kita sering menyebut cairan tubuh sebagai homeostatis. Ketidakseimbangan dalam keseimbangan asam-basa hanya dapat terjadi pada kasus muntah yang parah, diare, kekurangan oksigen, dan penyakit serius yang mencegah ginjal untuk mengeluarkan zat asam atau basa yang berlebih pada waktu yang tepat. Sebaliknya, meskipun Anda dapat meminum sebotol cuka dalam satu tegukan atau menelan sebotol tablet kalsium, efeknya pada pH cairan tubuh hanya akan bertahan paling lama beberapa menit, setelah itu cairan lambung akan tetap bersifat asam, usus tetap bersifat basa, dan pH cairan tubuh akan tetap stabil sekitar 7,4. Setelah memahami teori keseimbangan asam-basa dalam tubuh manusia, melihat kembali apa yang disebut teori asam-basa tubuh dan pH makanan tidak dapat dipertahankan. Tetapi bahkan di Amerika Serikat, masih ada sejumlah kecil ahli dalam mempromosikan teori ini, sebuah buku berjudul “Panduan Makanan Asam-Basa” (Panduan Makanan Asam-Basa) masih laris manis di Amerika Serikat. Menurut penulis, olahraga berat menyebabkan asam laktat menumpuk, makanan asam tertentu meningkatkan konsentrasi ion klorida dalam cairan tubuh, makan protein dalam jumlah besar menyebabkan peningkatan asam organik, dan agar tubuh dapat mempertahankan pH normalnya, tubuh harus meningkatkan pelepasan ion kalsium dari tulang, meningkatkan pengeluaran ion kalium dan magnesium dari sel dan cairan tubuh, dan meningkatkan beban pada ginjal, paru-paru, dan kulit untuk mengeluarkan kelebihan asam. ion. Dalam jangka panjang, hal ini dapat menyebabkan osteoporosis, kelemahan otot, kelebihan beban pada organ-organ tubuh, dan pada akhirnya menyebabkan berbagai penyakit, serta kanker. Namun, penjelasan ini tidak didukung oleh teori ilmiah, juga tidak ada hasil penelitian eksperimental yang diakui oleh para ahli; adapun hubungan antara “teori tubuh asam” dan timbulnya kanker, yang pernah dikemukakan oleh pemenang Hadiah Nobel, tidak pernah ditemukan dalam risalah yang sesuai. Sebaliknya, dilihat dari akal sehat kita, harapan hidup rata-rata negara maju lebih panjang daripada negara kurang berkembang, dan harapan hidup rata-rata orang modern bahkan lebih besar daripada orang kuno. Meskipun hal ini terutama disebabkan oleh pencapaian besar dalam pengembangan ilmu kedokteran, jika kita melihat keasaman dan alkalinitas makanan saja, orang modern harus mengonsumsi lebih banyak makanan asam daripada orang kuno karena yang terakhir tidak mampu makan zat asam karena keterbatasan kondisi ekonomi mereka, dan makanan mereka terutama didasarkan pada pati dan sayuran, dan mereka makan sedikit makanan berprotein tinggi, dan lebih banyak dari mereka yang harus memiliki tubuh yang basa. Lebih banyak dari mereka harus “tubuh basa”, seharusnya jarang sakit, seharusnya tidak ada kekurangan umur panjang, tetapi mengapa juga “hidup adalah tujuh puluh tahun”? Dari sudut pandang kedokteran modern, sejumlah besar diet tinggi protein, tinggi gula, tinggi lemak jangka panjang kemungkinan besar akan menyebabkan obesitas dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular, tetapi juga dapat meningkatkan kejadian tumor tertentu, tetapi “tubuh basa tidak boleh menjadi tumor”, pernyataan ini tidak memiliki dasar ilmiah. Selain itu, mengontrol asupan protein secara ketat sesuai dengan pedoman “teori asam-basa makanan” akan menyebabkan masalah kesehatan yang sesuai karena kekurangan gizi. Oleh karena itu, saya pribadi berpikir bahwa kita tidak perlu takut dengan teori-teori yang mengkhawatirkan seperti itu. Dalam bidang medis kita, selain asidosis dan alkalosis, ada juga keracunan air dan keracunan oksigen. …… Jika orang memanfaatkannya dan mempermainkannya, saya khawatir teori dan doktrin baru akan muncul besok.