Jahe yang sudah busuk sebaiknya tidak dimakan.
Jahe memiliki aroma yang khas dan kaya akan nutrisi, sehingga dapat digunakan sebagai bahan yang umum untuk melengkapi makanan lain dan menambah cita rasa, serta banyak digunakan dalam makanan.
Namun jahe yang busuk tidak dapat dimakan, jahe yang busuk akan menghasilkan zat yang sangat beracun, yang disebut safrole, dapat membuat sel-sel hati mengalami degenerasi dan nekrosis, pada hewan percobaan bahkan dapat menginduksi kanker hati. Oleh karena itu, munculnya kerusakan pada jahe harus segera dibuang.
Dari segi penampilan, secara umum, jahe harus dibuang jika sudah lunak, kulitnya mudah rontok, warnanya berubah menjadi hitam atau perubahan penampilan lainnya.
Simpanlah jahe dengan baik dan konsumsilah sesegera mungkin setelah dibeli.