Ada banyak orang yang sangat menyukai sup, dan akan meminum semua ampas sup, bahwa sebagian besar nutrisi daging dan sayuran ada di dalam ampas sup, sangat melengkapi! Apakah ini benar? Sebagian besar komponen daging tidak masuk ke dalam sup di dalamnya, oleh karena itu, baik sup ayam, sup daging, atau sup ikan, kandungan protein sup jauh lebih sedikit daripada daging itu sendiri. Kandungan protein sup jauh lebih sedikit daripada daging itu sendiri Daging terdiri dari serat otot, di mana protein mioplasma yang larut, dll. dapat dengan mudah masuk ke dalam sup, tetapi sebagian besar komponen serat otot sulit untuk larut. Secara umum, kandungan protein kaldu, kaldu ayam hanya 1 hingga 2 persen, dan 15 hingga 20 persen daging dibandingkan dengan kandungan protein jelas jauh lebih rendah. Kandungan kalsium dan zat besi dalam sup tidak tinggi Kalsium dalam tulang dan zat besi dalam daging termasuk komponen yang tidak larut, sehingga sebagian besar kalsium dan zat besi dalam sup tidak dapat larut, hanya kalium sehingga komponen yang larut yang dapat masuk ke dalam sup. Daging dalam sup bukanlah “terak” Protein yang tidak dapat larut tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Orang sehat memiliki gigi, asam lambung, pepsin, tripsin, kimotripsin, dan enzim lainnya, yang mampu mencerna protein besar yang tidak terlarut dan mengubahnya menjadi asam amino kecil, yang kemudian diserap ke dalam darah. Belum lagi daging ayam dan ikan yang lebih lembut, bahkan dendeng sapi yang keras pun tidak menjadi masalah. Oleh karena itu, bagi sebagian besar orang dengan kemampuan pencernaan dan penyerapan yang normal, jika Anda hanya minum sup setiap hari, tetapi tidak makan daging dalam sup, asupan protein tubuh terlalu kecil, tidak dapat memainkan peran suplemen kalsium dan zat besi. “Sup” nilai ukuran kaldu kaldu ayam “pilih-pilih” masih banyak yang bagus, seperti asam amino bebas terlarut, peptida kecil, glutamin, glutamin, kreatin, vitamin B dan zat lainnya. Glutamin dan asam glutamat adalah asam amino non-esensial yang mungkin terlihat tidak penting, tetapi sebenarnya ada tempatnya. Dalam kasus malnutrisi, serta pembedahan, kelemahan pasca-penyakit, pasokan energi sel usus tidak mencukupi, akan terjadi kehilangan nafsu makan, gangguan pencernaan, dan pada kasus yang parah, obstruksi usus bahkan dapat terjadi. Kandungan glutamin dan asam glutamat yang tinggi dalam sup dapat dengan cepat diserap oleh sel-sel usus untuk memberikan energi dan membantu pasien meningkatkan nafsu makan dan pencernaan.