Bubuk gipsum yang digunakan untuk membuat tahu adalah gipsum yang dimasak, yaitu gipsum kalsinasi dari pengobatan tradisional Tiongkok. Jumlah gipsum kalsinasi yang digunakan dalam pembuatan tahu relatif kecil, dan penggunaan dalam jumlah sedang umumnya tidak menyebabkan kerusakan besar pada tubuh manusia, tetapi jika dikonsumsi secara tidak tepat, dapat merusak Yang Qi dan membahayakan tubuh.
Menurut Farmakope Cina, gipsum yang dikalsinasi bersifat manis, menyengat, astringen, bersifat dingin, dan termasuk dalam meridian paru-paru dan perut. Ini memiliki khasiat mengumpulkan kelembaban, meregenerasi otot, luka astringen, dan menghentikan pendarahan. Gipsum terkalsinasi, sebagai obat Cina topikal, memiliki efek terapeutik yang baik pada borok yang tidak menyatu, eksim yang gatal, tersiram air panas dan air, dan pendarahan akibat cedera traumatis.
Saat menggunakan gipsum yang dikalsinasi sebagai tahu, kebanyakan orang tidak mengalami ketidaknyamanan. Reaksi yang merugikan dan kontraindikasi terhadap penggunaan Calcined Gypsum tidak diketahui. Perhatian medis yang cepat dianjurkan jika terjadi ketidaknyamanan tubuh.