Hubungan antara garam dan penyakit ginjal adalah pedang bermata dua. Komponen utama garam adalah ion natrium, yang merupakan elemen penting yang diperlukan untuk metabolisme fisiologis normal sel manusia. Asupan garam yang rendah dapat menyebabkan disfungsi sel, yang mengakibatkan metabolisme dan fungsi banyak organ dalam tubuh menjadi tidak normal. Efek pada otot jantung adalah kontraksi yang lemah dan transmisi sinyal yang abnormal, yang menyebabkan sesak dada, sesak napas, aritmia, dan tekanan darah rendah; disfungsi otot usus berhubungan dengan kembung dan gangguan pencernaan; dan efek pada otot rangka berhubungan dengan kelelahan dan tardive. Ada jenis “nefropati kehilangan garam” yang disebabkan oleh ketidakmampuan untuk menyerap kembali natrium dalam ginjal, yang gejala klinisnya adalah disfungsi organ-organ yang disebutkan di atas. Meskipun demikian, penyakit yang paling umum yang disebabkan oleh makan terlalu banyak garam adalah tekanan darah tinggi, penyakit ginjal, asam urat, batu ginjal dan osteoporosis, dll. Efeknya pada tubuh manusia lebih umum daripada yang disebabkan oleh garam rendah, dan kerusakannya lebih besar dan kurang penting. Garam yang berlebihan sangat umum terjadi di Cina, jurnal medis terkenal internasional “Journal of the American Medical Association” (JAMA) menunjukkan bahwa: pada tahun 2002, asupan garam harian per kapita Cina sebesar 12 gram, 2009 hingga 2012 asupan garam dan natrium harian per kapita menurun dibandingkan sebelumnya, tetapi masih lebih besar dari asupan garam harian maksimum yang direkomendasikan yaitu 5 gram dan asupan natrium maksimum 2 gram. “Pedoman Diet untuk Orang Dewasa di Amerika Serikat merekomendasikan 2,3 gram natrium/hari untuk rata-rata orang dewasa; namun, orang dengan penyakit ginjal kronis, hipertensi, diabetes, atau mereka yang berusia di atas 50 tahun harus dibatasi hingga 1,5 gram natrium/hari. Garam natrium dan kalium harus diekskresikan oleh ginjal. Konsumsi garam natrium yang berlebihan dalam jangka panjang akan menyebabkan peningkatan beban kerja ginjal, merangsang reaksi metabolisme yang kompleks di dalam tubuh, dan memperparah beban ekskresi natrium pada ginjal, dan proses ini akan menyebabkan penurunan daya tarik kalsium atau pengendapan kalsium secara langsung di dalam jaringan ginjal, yang mana hal ini dapat menyebabkan osteoporosis, dan yang terakhir akan menyebabkan batu ginjal. Lebih penting lagi, kelebihan garam dalam jangka panjang dapat menyebabkan akumulasi air dalam tubuh, dan meningkatkan penebalan pembuluh darah, yang keduanya dapat menyebabkan hipertensi dan sklerosis pembuluh darah. Faktor-faktor ini, pada gilirannya, secara langsung menyebabkan beban kerja jantung meningkat, yang mengakibatkan pembesaran jantung. Jika fenomena ini tidak dikendalikan pada waktunya, penyakit yang mengancam jiwa seperti hipertensi, gagal ginjal, penyakit jantung koroner, infark jantung, pendarahan otak atau infark otak, dan sebagainya, tidak dapat dihindari. Masalahnya sekarang adalah bahwa banyak orang tidak menyadari bahaya yang dapat ditimbulkan oleh diet tinggi natrium bagi tubuh manusia, atau mereka sudah mengetahui tentang masalah ini, tetapi untuk sementara waktu mereka tidak dapat mengubah kebiasaan diet yang telah mereka kembangkan selama bertahun-tahun. Karena kemampuan kompensasi yang kuat dari ginjal untuk mengeluarkan natrium, diet tinggi garam pada tubuh manusia tidak mudah dideteksi pada tahap awal kerusakan, setelah ditemukan kerusakan jantung, ginjal, otak dan organ penting lainnya, dan kemudian mengambil tindakan terapi yang ditargetkan juga terlambat. Oleh karena itu, pemahaman ilmiah dan masuk akal tentang jumlah garam dari anak-anak dan orang sehat untuk memulai. Baru-baru ini, evaluasi sistematis dari penelitian ini menegaskan: selama pengurangan asupan garam makanan dapat secara ekonomis dan efektif mengurangi hipertensi pada pasien dengan penyakit ginjal kronis, mengurangi proteinuria sebesar 20% hingga 50%. Di Inggris, pengurangan asupan natrium sebesar 15% antara tahun 2003 dan 2011 dikaitkan dengan penurunan tekanan darah dan hampir 40% penurunan kejadian penyakit jantung iskemik dan stroke. Tentang cara memahami jumlah garam yang telah saya bicarakan berkali-kali di artikel sebelumnya, di sini untuk menyoroti poin-poin berikut: 1, dalam kehidupan sehari-hari, selain memperhatikan kontrol garam yang terlihat, tetapi juga memperhatikan makanan dalam “garam tersembunyi” dan kandungan natrium. Natrium terkandung dalam garam meja dan juga dalam bumbu. Kecap, acar makanan mengandung garam, seperti 20 ml kecap mengandung 3 gram garam, 10 gram kecap mengandung 1,5 gram garam; ada juga banyak makanan yang dimakan dan tidak terasa makanan asin, pada kenyataannya, mengandung banyak natrium, seperti keripik biasa, biji melon, sosis, sosis, daging makan siang, ayam bakar dan makanan yang dimasak lainnya, makanan beku, makanan kaleng dan mie instan, dll.. Selain itu, monosodium glutamat (MSG), kecap, saus pasta manis, dll., Juga merupakan “rumah tangga yang mengandung natrium”. Oleh karena itu, penderita penyakit ginjal harus memperhatikan kandungan natrium pada label, harus mencoba mengurangi makan makanan semacam ini, dan jika Anda makan, harus memperhatikan untuk mengurangi asupan garam dalam makanan. 2. Ubahlah metode memasak. Untuk pasien dengan penyakit ginjal dan kontrol tekanan darah yang tidak memuaskan dapat mengubah metode memasak dari menggoreng menjadi merebus, dan hidangan dijatah untuk menambahkan garam dalam jumlah yang wajar sebelum dikonsumsi. Karena fakta bahwa asupan garam (natrium) warga negara kita sangat melebihi batas, dan ada kurangnya kesadaran yang serius, yang secara langsung mengarah pada tingginya insiden penyakit ginjal, penyakit kardiovaskular dan septikemia otak di negara kita. Kami ingin menekankan kembali bahwa bagi sebagian besar pasien dengan penyakit ginjal dan hipertensi, serta mereka yang memiliki riwayat keluarga dengan hipertensi dan penyakit ginjal atau penyakit serebrovaskular, penting untuk menyadari perlunya mengubah kebiasaan gaya hidup, membatasi asupan garam, dan mengonsumsi garam sesuai dengan standar yang sehat. Hanya dengan cara ini dapat bermanfaat untuk meringankan kondisi ginjal, memperlambat perkembangan penyakit ginjal kronis, memfasilitasi pengendalian hipertensi pada pasien dengan penyakit ginjal kronis dan mengurangi terjadinya penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.