Masalah utama dengan selai buatan sendiri adalah sulit untuk diawetkan dan rentan terhadap pertumbuhan bakteri; pada saat yang sama tinggi kalori dan dapat menyebabkan obesitas jika dikonsumsi secara berlebihan. Selai buatan sendiri di rumah di mesin memasak akan buah buah pecah, dan kemudian dibuat menjadi saus. Produksi selai pabrik umum perlu menambahkan pengawet dan zat lain, selai buatan sendiri tidak dapat memenuhi standar kebersihan pabrik, standar sterilisasi, tetapi juga tidak dapat menambahkan pengawet yang sesuai, yang dapat dengan mudah menyebabkan kerusakan selai, membiakkan bakteri, yang memicu serangkaian reaksi pencernaan, dan bahkan dapat menyebabkan keracunan makanan. Pada saat yang sama, proses produksi selai perlu menambahkan banyak gula, yang menyebabkan kelebihan kalori, dapat menyebabkan obesitas setelah makan terlalu banyak. Saus apel, misalnya, 100 gram kalori saus apel adalah 278 kalori, di mana 69 gram karbohidrat, lemak, dan kandungan proteinnya sangat kecil. Hal ini menyebabkan struktur nutrisi selai menjadi tunggal, sementara vitamin dan nutrisi lain di dalamnya juga dikonsumsi setelah lama diawetkan. Jadi tetap disarankan untuk mencoba makan buah segar, hindari membuat selai, terutama tidak disarankan membuat selai buatan sendiri di rumah.