Begitu cuaca menjadi dingin, hot pot dan sosis berwarna-warni memulai debutnya di meja orang-orang satu demi satu, dan popularitasnya dapat dilihat dari antrean panjang orang-orang yang mengantre di pintu masuk restoran hot pot besar. Setelah setahun merasakan hambar di musim dingin, akhirnya ada alasan untuk merangsang rasa pedas, panas, pedas, panas. Namun, makanan yang terlalu panas, makan terlalu cepat, makan acar, dan minum alkohol yang kuat kemungkinan besar dapat memicu kanker kerongkongan. Zhang Huizhong, profesor bedah kardiotoraks di Rumah Sakit Kedua Zhongshan, mengatakan bahwa kanker kerongkongan berhubungan dengan pola makan, merokok, alkoholisme, radang kerongkongan kronis, dan faktor keturunan. Tiongkok merupakan daerah dengan angka kejadian kanker esofagus yang tinggi, dengan jumlah pasien sekitar 1/2 dari jumlah pasien di dunia, dan daerah Chaoshan dan Hakka di Provinsi Guangdong juga merupakan daerah dengan angka kejadian kanker esofagus yang tinggi, yang terkait dengan kebiasaan diet lokal sampai batas tertentu. Kerongkongan adalah saluran dari mulut ke perut, dan bagian terdalam dari saluran ini adalah lapisan epitel mukosa, yang tipis dan lembut, dan bersentuhan langsung dengan makanan, sehingga paling rentan terhadap berbagai rangsangan makanan. Jika makan makanan yang terlalu kasar atau terlalu panas, akan merusak atau melepuh epitel mukosa kerongkongan dan menyebabkannya rusak, borok, pendarahan, dan masalah lainnya. Meskipun sel mukosa memiliki fungsi untuk memperbaiki diri sendiri, namun kerusakan jangka panjang rentan terhadap kanker. Dan orang Guangdong Chaoshan terbiasa minum teh Kung Fu instan dan bubur mentah panas, yang merupakan rangsangan panas pada kerongkongan dan dapat membentuk peradangan kronis lokal di kerongkongan, dan kemudian menyebabkan kanker. Selain itu, acar makanan yang biasa dimakan oleh orang Hakka, dan nitrosamin sering ditemukan dalam acar daging dan ikan, asinan kubis, dan bahan kimia ini merupakan karsinogen kuat yang dapat memicu berbagai tumor seperti kanker kerongkongan. Selain itu, makan terlalu cepat juga dapat merusak kerongkongan, jadi kunyah dan telanlah secara perlahan untuk menghindari iritasi kronis pada mukosa kerongkongan.