Hemoglobin terglikasi biasanya tidak dipengaruhi oleh jumlah makanan yang dimakan dalam satu waktu, tetapi dapat meningkat ketika diabetes terjadi setelah makan makanan tinggi gula dan tinggi kalori dalam waktu lama. Hemoglobin terglikasi adalah produk dari reaksi non-enzimatik antara hemoglobin dalam sel darah merah dan gula dalam serum darah, dan reaksi non-enzimatik ini lambat, terus menerus dan tidak dapat dipulihkan, yang secara efektif dapat mencerminkan kadar glukosa darah rata-rata selama 8 ~ 12 minggu terakhir, dan tidak mudah terpengaruh oleh faktor-faktor seperti makanan dan obat hipoglikemik. Namun, jika sejumlah besar makanan tinggi gula dan berkalori tinggi dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama, mudah untuk menginduksi diabetes mellitus tipe 2, dan ketika diabetes mellitus tipe 2 terjadi, glukosa darah akan meningkat, yang dapat menyebabkan peningkatan hemoglobin terglikasi. Ketika indeks hemoglobin terglikasi abnormal terjadi, disarankan untuk pergi ke rumah sakit dan meminta dokter untuk membuat penilaian untuk mengklarifikasi kondisinya.