Tepung beras memiliki indeks glikemik sekitar 61. Indeks glikemik dikenal sebagai Indeks Glikemik (Glycemic Index (GI)), dan nilainya mencerminkan kecepatan dan kemampuan makanan untuk meningkatkan glukosa darah dibandingkan dengan glukosa. Indeks Glikemik (GI) glukosa biasanya ditetapkan pada angka 100, sehingga GI tepung beras adalah sekitar 61, yang merupakan makanan dengan GI sedang. Indeks glikemik merupakan indikator efektif dari respon glukosa darah postprandial yang diinduksi makanan, yang penting untuk memandu pola makan sehari-hari pasien diabetes di bawah bimbingan pasien diabetes, pasien diabetes dalam konsumsi makanan yang mengandung karbohidrat tinggi, harus memilih makanan indeks glikemik rendah, yang kondusif untuk mengontrol glukosa darah. Pasien diabetes dalam diet kehidupan sehari-hari, dapat berada di bawah bimbingan dokter profesional diet yang wajar.