Pendahuluan: World Cancer Research Fund telah dengan jelas menunjukkan bahwa kebiasaan makan yang buruk dapat menyebabkan lebih dari 30 jenis kanker, dan 1/3 dari pasien yang meninggal karena kanker setiap tahun terkait dengan kebiasaan makan yang buruk. Dalam pola makan kita sehari-hari, kita mungkin ingin mengingat lima kata kunci, sejauh mungkin untuk mencegah kanker dari mulut. Makanlah yang segar Sejumlah penelitian internasional telah menunjukkan bahwa makan lebih banyak makanan segar dapat membantu mencegah kanker. World Cancer Research Fund menemukan bahwa mengonsumsi lebih banyak buah dan sayuran segar dapat mengurangi kejadian kanker faring, laring, dan kerongkongan. Antioksidan, karotenoid, vitamin C, flavonoid, dan bahan aktif lainnya yang terkandung dalam buah dan sayuran segar memiliki efek anti-kanker. Orang harus makan setidaknya 400 gram berbagai jenis buah dan sayuran segar setiap hari, sebaiknya termasuk warna merah, hijau, kuning dan ungu. Sebaliknya, jangan makan makanan yang sudah lama dibiarkan berjamur. Ketika kacang tanah, kedelai, nasi dan mie berjamur, mereka dapat menghasilkan karsinogen aflatoksin yang kuat, yang dapat menyebabkan kanker hati dan kanker perut. Selain itu, usahakan untuk tidak makan makanan semalam, ditempatkan lebih dari 8 ~ 10 jam hidangan sering mengandung nitrit, semakin sering jumlah pemanasan semakin banyak kandungannya. Makan makanan “ringan” tinggi garam dan terjadinya kanker perut memiliki hubungan yang erat. Lembaga Penelitian Pusat Kanker Jepang terhadap 40.000 orang paruh baya selama 11 tahun masa tindak lanjut menemukan bahwa, untuk pria, konsumsi garam orang yang menderita risiko kanker perut dua kali lebih tinggi daripada orang yang makan lebih sedikit garam, dan pada wanita, konsumsi garam orang yang menderita risiko kanker perut secara signifikan lebih tinggi daripada orang yang makan lebih sedikit garam. Para peneliti mengatakan bahwa hal ini disebabkan karena setelah tubuh manusia mengonsumsi makanan tinggi garam secara berlebihan, tekanan osmotik garam yang tinggi akan menyebabkan kerusakan langsung pada mukosa lambung, yang diikuti dengan serangkaian perubahan patologis. Disarankan agar orang tidak makan lebih dari 5 gram garam per orang per hari. Memasak juga harus memperhatikan keberadaan “garam tersembunyi”, seperti monosodium glutamat, kecap, saus, paket bumbu juga mengandung garam, perlu dikontrol jumlahnya. Selain makan lebih sedikit garam, diet ringan juga harus mengontrol jumlah daging. Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional AS melaporkan bahwa lemak paling erat kaitannya dengan kanker, terutama kanker payudara, kanker kolorektal dan kanker prostat. World Cancer Research Fund menyarankan agar asupan mingguan daging hewan dan unggas sebaiknya kurang dari 500 gram, yang terbaik adalah tidak memakannya, sesedikit mungkin memakan produk daging olahan. Kurangnya serat makanan dalam makanan adalah salah satu alasan utama peningkatan jumlah pasien kanker dalam beberapa tahun terakhir. Semua jenis makanan pada awalnya adalah sumber serat makanan, tetapi karena dampak pengolahan, semakin halus pengolahannya, semakin banyak serat makanan yang hilang. Oleh karena itu, lebih baik bagi orang untuk sengaja makan makanan yang “kasar”. Makanan kaya serat makanan meliputi: beras hitam, tepung jagung, tepung gandum, jagung segar, millet dan makanan pokok lainnya; jamur, jamur, kacang-kacangan, kacang panjang, tunas bawang putih, beras liar dan sayuran lainnya; delima, mulberry, pir, kiwi, kurma segar dan buah-buahan lainnya; biji wijen hitam, kacang pinus, almond kering, kenari kering dan kacang-kacangan lainnya. Serat makanan ke dalam tubuh, dapat merangsang gerak peristaltik saluran cerna, melancarkan buang air besar, mengurangi penyerapan karsinogen dalam usus, mencegah kanker kolorektal. Kacang-kacangan yang mengandung lebih sedikit lemak dan lebih banyak serat, tidak hanya dapat secara efektif mengurangi risiko kanker endometrium, tetapi juga mencegah kanker payudara karena kandungan antioksidan yang tinggi. Kacang-kacangan juga kaya akan kalsium, magnesium, selenium, dan elemen lainnya serta berbagai vitamin, yang dapat meningkatkan metabolisme dan meningkatkan kebugaran fisik. Diantaranya, selenium adalah sejenis zat anti kanker, bisa dengan tubuh berbagai karsinogen “diikat bersama”, melalui saluran pencernaan keluar dari tubuh. Dianjurkan untuk meningkatkan asupan biji-bijian kasar dalam makanan sehari-hari. Misalnya, tepung gandum, tepung jagung, dan tepung terigu yang dicampur menjadi satu, dibuat menjadi berbagai macam roti atau mie; kacang merah, kacang hijau yang dicampur menjadi satu untuk memasak berbagai macam bubur kacang-kacangan. Namun perlu diperhatikan, apapun jenis biji-bijian kasar yang dikukus dan direbus, seperti sedikit minyak dan sedikit garam adalah cara memasak yang terbaik. Empat makan “pahit” Banyak orang mengecualikan makanan dengan sedikit rasa pahit, tidak tahu, makanan pahit memiliki efek anti kanker yang sangat baik. Lemon, jeruk, jeruk bali, jeruk bali, jeruk bali dan buah-buahan lainnya sedikit pahit, karena mengandung zat yang disebut “citrinin”. Citrinin adalah fitokimia yang biasanya ditemukan pada buah yang matang, terutama buah lemon. Penelitian selama bertahun-tahun telah menemukan bahwa citrulline efektif dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membantu pasien tumor untuk membangun daya tahan tubuh mereka. Penelitian di Amerika Serikat menemukan bahwa konsumsi jus jeruk atau jeruk dapat menyerap pigmen pahit lemon, kanker mulut, kanker paru-paru, kanker payudara, kanker perut dan efek pencegahan lainnya. Penelitian di Amerika juga menemukan bahwa zat pahit alami lainnya dalam makanan juga memiliki efek kesehatan tertentu. Misalnya, naringenin dalam lemon dan jeruk bali, polifenol teh di dalam teh, dan polifenol dalam anggur merah dan cokelat, yang merupakan bahan yang membantu mencegah kanker dan penyakit jantung. Ekstrak kina dalam pare meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu mengontrol gula darah. Oleh karena itu, diet pencegahan kanker harus makan yang pahit-pahit. Cuka adalah bumbu yang paling umum di dapur orang Tionghoa, mengandung berbagai asam amino dan asam organik. Penelitian telah mengkonfirmasi bahwa cuka mengandung enzim dengan efek bakterisidal, dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, mengurangi karsinogenisitas aflatoksin yang kuat. Selain itu, cuka dapat mencegah tekanan darah tinggi, lemak darah tinggi, gula darah tinggi, mengurangi kelelahan dan sebagainya. Sangat cocok untuk memasukkan cuka ke dalam masakan berkali-kali, yang menyehatkan dan lezat. Selain cuka, yoghurt juga merupakan makanan asam yang umum. Penelitian di Amerika telah mengkonfirmasi bahwa minum yoghurt secara teratur dapat menghambat tumor. Para peneliti pertama-tama membuat tikus secara artifisial menderita tumor, dan kemudian membaginya menjadi dua kelompok. Satu kelompok diberi makan dengan yoghurt, kelompok lainnya tidak. Hasilnya menunjukkan bahwa tumor yang pertama jelas terhambat, dibandingkan dengan yang kedua, sel-sel tumor berkurang 30% hingga 35%. Alasannya, para peneliti percaya bahwa asam laktat membantu menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya seperti E. coli, dan dapat memfagositosis zat karsinogenik, sehingga melemahkan karsinogenisitasnya. Meskipun yoghurt baik, tetapi tidak terlalu banyak makanan, orang dewasa minum yoghurt setiap hari tidak melebihi 400 gram, kecuali jika itu adalah permintaan yang besar untuk kalsium wanita hamil, ibu menyusui atau remaja yang sedang berkembang.