Anemia defisiensi zat besi adalah anemia hipokromik sel kecil yang disebabkan oleh kurangnya zat besi yang tersimpan di dalam tubuh untuk produksi hemoglobin, yang mengakibatkan penurunan sintesis hemoglobin. Insiden ini lebih tinggi pada anak-anak yang sedang tumbuh dan wanita usia subur, dan di negara-negara berkembang dan daerah yang terbelakang secara ekonomi, insiden ini secara signifikan lebih tinggi pada bayi dan wanita usia subur. Untuk mencegah anemia, perlu untuk: 1. memberikan instruksi yang baik tentang pemberian makan, mempromosikan pemberian ASI, menambahkan makanan tambahan kaya zat besi dengan tingkat penyerapan zat besi yang tinggi, seperti hati, daging tanpa lemak, ikan, dll., dan memperhatikan campuran makanan yang wajar. Wanita hamil dan menyusui harus mengonsumsi suplemen zat besi yang sesuai. 2. Fortifikasi makanan untuk bayi dan anak kecil dengan jumlah zat besi yang sesuai. 3.Besi harus diberikan kepada bayi prematur dan bayi berat badan rendah sedini mungkin untuk pencegahan. 4.Mengobati berbagai penyakit perdarahan gastrointestinal kronis secara tepat waktu, dll. Anemia defisiensi zat besi sebagian besar disebabkan oleh ketidakseimbangan nutrisi. Untuk mencegah anemia defisiensi zat besi, asupan makanan kaya zat besi harus ditingkatkan. Makanan yang kaya zat besi termasuk daging merah, hati, kuning telur, telur, keju, jamur hitam, buah-buahan kering dan sayuran hijau gelap, dan asupan daging dan sayuran yang seimbang dapat mengurangi kejadian anemia defisiensi zat besi. Zat besi dalam makanan terutama dalam bentuk zat besi trivalen, yang dapat direduksi menjadi zat besi divalen yang lebih mudah diserap oleh asam lambung dan vitamin C setelah masuk ke dalam tubuh, dan diserap di duodenum atas dan jejunum.