Bintang laut dapat dimakan dan menyediakan nutrisi seperti protein dan lemak bagi tubuh, tetapi porsi yang dapat dimakan relatif kecil dan bagian telur biasanya dimakan.
Cangkang bintang laut keras dan cangkang serta organ dalamnya tidak dapat dimakan, sehingga diperlukan alat bantu saat memakan bintang laut.
Setelah bintang laut diolah dan dimasak, saat memakan bintang laut, Anda perlu mencungkil tentakel dan bagian lain dari cangkang bintang laut, yang akan mengalirkan bahan kuning, ini adalah telur bintang laut, yang merupakan bagian yang dapat dimakan dari bintang laut.
Telur bintang laut kaya akan protein dan lemak serta mineral dan vitamin yang larut dalam lemak. Bagian ini merupakan makanan yang relatif lezat, mirip dengan rasa telur kepiting.
Namun, meskipun bagian telur bintang laut lezat, tetapi mengandung kolesterol tinggi, tiga pasien yang memiliki kolesterol tinggi, atau pasien dengan hiperurisemia, cobalah untuk makan lebih sedikit. Mereka yang alergi terhadap bintang laut sebaiknya tidak makan bintang laut.