Telur dapat dimakan oleh para vegetarian, dan dalam jumlah sedang dapat menambah protein, lemak, dan nutrisi lainnya bagi tubuh. Vegetarian moderat sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, tetapi tidak disarankan untuk menjadi vegetarian sepenuhnya, atau dapat menyebabkan kekurangan gizi. Telur kaya akan nutrisi, termasuk protein berkualitas tinggi, vitamin, lesitin, lesitin, kolesterol, dll. Telur merupakan sumber protein yang baik, dan juga dapat melengkapi vitamin yang larut dalam lemak. Menurut Laporan Penelitian Ilmiah tentang Pedoman Diet untuk Penduduk Tiongkok 2021 yang diterbitkan oleh Masyarakat Nutrisi Tiongkok, disarankan untuk mengonsumsi 40-50 gram telur per hari, sehingga para vegetarian disarankan untuk mengonsumsi satu butir telur per hari untuk melengkapi kebutuhan tubuh akan nutrisi di atas. Namun, penting untuk dicatat bahwa tidak disarankan untuk menjadi vegetarian sepenuhnya dalam jangka waktu yang lama, menghindari makanan seperti daging, karena hal ini dapat meningkatkan risiko kekurangan gizi. Dianjurkan untuk memiliki pola makan harian yang seimbang dan beragam, memastikan jumlah yang tepat dari daging, telur, susu, makanan pokok, sayuran dan buah-buahan, dll., agar lebih bermanfaat bagi kesehatan Anda.