Tahu dan batu ginjal tidak berhubungan satu sama lain, jadi mengapa mereka selalu dijadikan satu? Hari ini, mari kita bahas tentang batu ginjal dan tahu. Batu ginjal disebabkan oleh akumulasi abnormal beberapa zat kristal (seperti kalsium, asam oksalat, asam urat, sistin, dll.) dan matriks organik (seperti matriks A, mukopolisakarida asam, dll.) di dalam ginjal. Pada orang dewasa, dua jenis utama batu ginjal adalah kalsium oksalat dan kalsium urat. Mekanisme pembentukan batu ginjal sangat kompleks, tetapi produksi batu terutama terkait dengan tiga faktor: asupan air yang rendah dan aliran urin yang lambat; peningkatan kandungan oksalat dan asam urat dalam tubuh, dan lingkungan internal tubuh yang bersifat asam. Orang awam selalu berpikir bahwa batu berhubungan dengan makan lebih banyak (purin) dan kurang bergerak (tidak banyak bergerak), pada kenyataannya, faktor inti pembentukan batu ginjal masih ada beberapa faktor internal, seperti kemampuan alkalinisasi lokal ginjal dan kemampuan konsentrasi tubulus ginjal yang tidak normal, serta menurunnya kemampuan ginjal untuk mengeluarkan kalsium dan sebagainya. Kelainan perkembangan bawaan atau kerusakan yang didapat pada tubulus ginjal sering menjadi pemicu penting yang menyebabkan fenomena di atas. Mengapa beberapa orang selalu membicarakan tentang tahu dan batu ginjal? Mungkin karena tahu mengandung asam oksalat dan kalsium, yang mudah disalahpahami oleh orang awam sebagai penyebab batu ginjal. Berikut ini lebih lanjut tentang tahu. Bahan baku utama tahu adalah kedelai, yang merupakan makanan yang sangat bergizi. Kedelai juga dikenal sebagai “daging yang tumbuh di dalam tanah”, memainkan peran yang sangat penting dalam mendukung kesehatan tubuh kita. Komponen utama tahu adalah sebagai berikut: 1. Energi Proses pembuatan tahu adalah mengekstrak protein dari kedelai dan membuatnya mengeras. Oleh karena itu, tahu mengandung sejumlah besar protein, dengan 9,2 gram protein per 100 gram tahu. Protein dalam tahu adalah protein berkualitas tinggi yang mengandung berbagai asam amino, termasuk banyak asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, dan protein dalam tahu mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia. Selain itu, tahu mengandung sedikit karbohidrat dan lemak, merupakan makanan berenergi rendah. 2, vitamin per 100 gram tahu mengandung vitamin B1 0,05 mg, vitamin B2 0,02 mg, vitamin E 8,4 mg, selain itu terdapat niasin, asam folat, dll. 3, mineral Selain mineral asli dalam kedelai, ada juga bagian dari proses produksi sebagai koagulan yang ditambahkan. Setiap 100 gram tahu mengandung kalsium 105 mg, magnesium 63 mg, zat besi 1,5 mg, seng 0,74 mg, kalium 106 mg, selain tembaga, fosfor, selenium, dan mineral lain yang bermanfaat bagi tubuh manusia. 4, fitokimia Terutama isoflavon, saponin, dll., Dengan tingkat perlindungan kardiovaskular tertentu, efek imunomodulator. Saya telah berada di pasien penyakit ginjal dapat makan produk kedelai dengan atau tanpa elaborasi rinci, kesimpulannya tentu saja, sebagian besar pasien penyakit ginjal dapat makan secara normal (kecuali alergi). Baru-baru ini, banyak pasien batu ginjal yang berulang kali bertanya kepada saya apakah mereka boleh makan tahu, karena saya mendengar bahwa makan tahu akan menyebabkan kejengkelan batu setelah pasien batu ginjal. Faktanya, kesimpulan ini adalah pseudosains dan harus diklarifikasi. Tahu adalah salah satu bahan kuliner yang paling banyak dan populer yang terbuat dari kedelai, kedelai hijau dan kedelai hitam, diproses dengan cara perendaman, penggilingan, penyaringan, pemasakan, penambahan ampas, penggumpalan dan pencetakan. Tahu dan produk tahu memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada kedelai, dan protein tahu merupakan protein yang lengkap, tidak hanya mengandung delapan asam amino esensial, dan rasionya mendekati kebutuhan tubuh manusia, efisiensi gizi lebih tinggi. Tahu dalam proses pemadatan membutuhkan penambahan sedikit air garam, yang terakhir terbuat dari air laut atau garam air danau garam, sisa dalam larutan induk tambak garam, komponen utama magnesium klorida, kalsium sulfat, kalsium klorida dan natrium klorida, dll., Rasanya sedikit pahit, penguapan dan pendinginan pengendapan kristal magnesium klorida, juga dikenal sebagai blok air garam. Orang utara sering menggunakan ini sebagai koagulan untuk tahu, karena air garam dapat membuat protein dalam susu kedelai terkoagulasi menjadi gel, air dianalisis, dengan air garam garam sebagai koagulan yang terbuat dari tahu, kekerasan, elastisitas dan ketangguhan, rakyat akan sering menjadi produk jadi dari praktik seperti tahu yang dikenal sebagai tahu tua, atau tahu utara, tahu keras. Karena metode tradisional pembuatan tahu menggunakan air garam sebagian besar air garam garam (magnesium klorida) dan air garam gipsum (kalsium karbonat), yang telah dianggap mengandung zat beracun yang dimakan lebih buruk, sehingga sebagian besar air garam sekarang digunakan ketika jus asli air tahu ketika fermentasi dibuat. Faktanya, baik magnesium klorida maupun kalsium karbonat tidak akan berdampak negatif pada tubuh manusia, sebaliknya, banyak pasien dengan insufisiensi ginjal, tetapi juga melalui penggunaan jangka panjang tablet kalsium karbonat untuk mengurangi penyerapan fosfor usus untuk melindungi fungsi ginjal tubuh manusia dan fungsi organ lain dari kerusakan fosfor. Oleh karena itu, tidak ada keadaan khusus, pasien batu ginjal dapat makan tahu dan produk kedelai lainnya secara normal. Cara terbaik untuk mencegah batu ginjal adalah dengan melakukan hal-hal berikut: 1, minum lebih banyak air putih Rekomendasi di Amerika adalah 12 gelas sehari (satu gelas 240 ml) atau lebih. Karena minum lebih banyak air, lebih banyak air seni, akan mengencerkan kalsium oksalat dan mineral lainnya, untuk menghindari pengendapan kristal. Orang dengan kondisi tertentu lebih menyukai soda, baik untuk mencapai tujuan hidrasi, tetapi juga dapat membuat urin menjadi basa, untuk mencegah pembentukan batu. 2, kurangi makan protein hewani Terlalu banyak asupan protein hewani, akan meningkatkan kalsium dalam urin, sehingga meningkatkan pembentukan kalsium oksalat, kalsium fosfat. 3, kurangi makan garam Garam juga akan mempengaruhi ekskresi kalsium, meningkatkan kandungan kalsium dalam urin. 4, kurangi makan makanan kaya asam oksalat, seperti bayam, kacang tanah, cokelat, asparagus, dll. Faktanya, sebagian besar sayuran dan buah-buahan juga mengandung asam oksalat. Namun, makanan ini sering kali juga merupakan makanan yang kaya nutrisi, sehingga tidak tepat untuk terlalu menekankan pada pembatasannya. Agar asam oksalat dapat membentuk batu, asam oksalat harus mencapai air seni di mana ia bergabung dengan kalsium. Jika makanan kaya asam oksalat dimasak dan dimakan bersama dengan makanan kaya kalsium, maka keduanya dapat bergabung di dalam usus, sehingga sulit untuk diserap, dan tidak akan sampai ke air seni untuk menjadi batu. Dari sudut pandang ini, “bayam dan tahu bersama” yang legendaris, tidak hanya tidak menyebabkan batu, tetapi juga membantu menghindari batu. Juga harus ditekankan bahwa beberapa obat Cina kaya akan asam oksalat, seperti rhubarb, ginseng, Panax ginseng, Radix et Rhizoma Ginseng, Radix et Rhizoma Polygoni Multiflori, dll. Pengguna jangka panjang perlu memeriksa apakah ada kristal di jaringan ginjal secara teratur, dan berhenti mengkonsumsinya jika perlu.