Noma didiagnosis terutama dari gejala-gejalanya, termasuk noma dan stagnasi. Gejala-gejala noma meliputi: pertama, makan dan minum yang tidak normal, tinja kering dan jarang; kedua, kekurusan, dan pada kasus yang parah, kekeringan dan kekeringan; ketiga, kurangnya energi mental, amarah, dan mudah tersinggung; keempat, anemia, dengan penurunan yang nyata pada hemoglobin dan sel darah merah; dan stagnasi, yang meliputi ketidakmampuan untuk makan, ketidakmampuan untuk makan, perut kembung, dan riwayat menyusui, serta adanya sisa-sisa makanan yang tidak tercerna dan partikel-partikel lemak di dalam tinja. Tes tinja dapat menunjukkan sisa makanan yang tidak tercerna dan partikel lemak tertentu.