Kandungan kalori umeboshi relatif tinggi, hampir sama dengan nasi ketan biasa tanpa isi.
1. Umami adalah makanan pokok yang dibuat dengan mengukus beras ketan yang telah direndam dalam air perasan daun lilin selatan (juga dikenal sebagai daun pohon Umami).
Setiap 100 gram beras ketan mentah menyediakan energi sebesar 350 kkal, yang sebagian besar berasal dari karbohidrat. Beras ketan yang direbus/dikukus dapat memberikan sekitar 175kkal energi, yang sedikit lebih tinggi daripada beras biasa (sekitar 120kkal energi per 100g beras).
2. Jus daun lilin hampir tidak menambah energi ekstra pada umami karena hampir tidak menyediakan tiga nutrisi penyuplai energi, yaitu karbohidrat, protein, dan lemak.
3. Umami adalah salah satu makanan pokok, yang terutama berfungsi untuk menyediakan energi dan merupakan makanan berkalori tinggi. Kandungan kalori umami semakin meningkat jika dicelupkan ke dalam gula putih dan dimakan.