Bawang putih hitam dapat dimakan mentah, Anda dapat memilih untuk makan mentah atau dimasak sesuai dengan selera masing-masing, tetapi tidak disarankan untuk makan lebih banyak, agar tidak memperberat beban lambung dan usus. Bawang putih hitam kaya akan nilai gizi, setiap 100 gram bawang putih hitam mengandung 219 kalori, karbohidrat 39,8 gram, protein 4,2 gram, lemak 0,3 gram, serat 9,8 gram. Dapat dilihat bahwa bawang putih hitam kaya akan karbohidrat esensial, asam amino, serat makanan, vitamin, kalsium, natrium, magnesium dan elemen jejak lainnya, serat makanan dapat meningkatkan gerak peristaltik saluran cerna, vitamin dapat meningkatkan metabolisme tubuh, elemen jejak dapat menyeimbangkan elektrolit tubuh, karbohidrat dapat memberikan energi bagi tubuh. Rasa bawang putih hitam pedas, akan merangsang lambung dan usus, tidak dianjurkan untuk makan dengan perut kosong, jika Anda menderita sakit maag dan penyakit lambung lainnya, dianjurkan untuk mengkonsumsi dengan hati-hati, kandungan gula bawang putih hitam tinggi, penderita diabetes tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi terlalu banyak, untuk menghindari peningkatan glukosa darah, memperburuk kondisi.