Mengonsumsi makanan pada suhu yang lebih tinggi dapat menyebabkan berbagai tingkat kerusakan pada selaput lendir esofagus, dan dapat meningkatkan insiden kanker esofagus jika makanan pada suhu yang lebih tinggi dimakan untuk jangka waktu yang lama.
Menelan makanan yang lebih panas dari 65°C akan membakar kerongkongan selama 9 detik, dan jika makanan terlalu panas, maka akan membakar mukosa kerongkongan dan menyebabkan nekrosis mukosa, yang lama kelamaan dapat menyebabkan kanker kerongkongan. Dinding esofagus adalah jaringan elastis yang terdiri dari lapisan epitel, submukosa dan otot mukosa. Lapisan paling dalam dari lumen esofagus adalah epitel mukosa, yang tipis dan lembut dan bersentuhan langsung dengan makanan, sehingga rentan terhadap rangsangan oleh makanan yang terlalu panas, yang dapat menyebabkan kerusakan mukosa, ulserasi dan pendarahan.
Oleh karena itu, ketika makan, penting untuk menghindari makanan yang terlalu panas. Juga hindari makan makanan kasar yang juga dapat menyebabkan kerusakan mekanis pada mukosa esofagus. Yang terbaik adalah mengunyah setiap makanan secara perlahan-lahan dan menghabiskannya dalam waktu 20-30 menit. Jangan makan makanan pedas yang juga dapat merusak selaput lendir esofagus. Makan lebih banyak buah dan sayuran segar.