1. Apakah konsumsi alkohol meningkatkan risiko kanker? Ya, konsumsi alkohol meningkatkan risiko kanker rongga mulut, faring, laring, kerongkongan, hati, payudara, usus besar, dan rektum. Peminum harus membatasi asupan alkohol mereka hingga tidak lebih dari 2 unit alkohol per hari untuk pria dan tidak lebih dari 1 unit alkohol per hari untuk wanita. 1 unit alkohol setara dengan 360ml (1 ons cairan AS ≈ 30ml), 150ml anggur, atau 45ml minuman beralkohol dengan kadar 40-proof. Untuk beberapa jenis kanker, minum alkohol dan merokok secara bersamaan meningkatkan risiko kanker lebih besar daripada hanya minum alkohol atau merokok saja. Konsumsi alkohol secara teratur, bahkan dalam jumlah kecil setiap minggu, dapat meningkatkan risiko kanker payudara pada wanita. Kelompok wanita yang berisiko tinggi terkena kanker payudara dapat mempertimbangkan untuk berhenti minum alkohol. 2. Apa yang dimaksud dengan antioksidan (zat)? Bagaimana hubungannya dengan kanker? Antioksidan (zat) dapat berupa senyawa tertentu dalam makanan atau disintesis oleh tubuh sendiri. Tubuh menggunakan antioksidan (zat) untuk melindungi jaringannya dari kerusakan yang sedang berlangsung yang disebabkan oleh metabolisme normal (oksidasi). Karena kerusakan ini dapat meningkatkan risiko kanker, antioksidan tertentu dapat membantu mencegah kanker. Antioksidan (zat) termasuk vitamin C, vitamin E, karotenoid (seperti beta-karoten dan vitamin A) dan fitokimia lainnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak sayuran dan buah-buahan yang kaya akan antioksidan (zat) dapat mengurangi risiko terkena kanker tertentu. Namun, hasil ini belum tentu merupakan fungsi dari antioksidan (zat), karena makanan ini mengandung banyak zat lain. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa melengkapi dengan antioksidan (zat) tidak mengurangi risiko kanker. Bahkan, sebuah penelitian menemukan bahwa orang yang mengonsumsi suplemen (zat) memiliki risiko kanker yang lebih tinggi. (Lihat entri untuk: beta karoten, likopen, vitamin E, suplemen). Untuk mengurangi risiko kanker, saran terbaik saat ini adalah untuk mendapatkan antioksidan melalui makanan daripada suplemen. 3. Dapatkah beta-karoten mengurangi risiko kanker? Beta-karoten termasuk dalam karotenoid, yaitu kelompok antioksidan yang memberikan warna oranye tua pada bagian-bagian tertentu dari tanaman (termasuk sayuran dan buah-buahan). Di dalam tubuh, beta karoten diubah menjadi vitamin A, yang dianggap dapat membantu mencegah kanker. Karena konsumsi sayuran dan buah-buahan mengurangi risiko kanker, gagasan bahwa risiko kanker dapat dikurangi dengan mengonsumsi suplemen beta karoten dosis tinggi tampaknya masuk akal. Namun, hasil dari beberapa penelitian besar menunjukkan bahwa hal ini tidak benar. Dua dari penelitian ini, di mana subjek yang merokok diberikan suplemen beta karoten dosis tinggi untuk mencegah kanker paru-paru dan kanker lainnya, menunjukkan bahwa mengonsumsi suplemen ini malah meningkatkan risiko kanker paru-paru. Penelitian lain tidak menemukan manfaat atau bahaya dalam mengonsumsi suplemen beta karoten. Meskipun mengonsumsi sayuran dan buah-buahan yang mengandung beta karoten dapat membantu mencegah kanker, orang harus menghindari konsumsi suplemen yang mengandung beta karoten dalam jumlah besar, terutama para perokok. 4. Apakah kalsium terkait dengan kanker? Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa makanan tinggi kalsium dapat membantu mengurangi risiko kanker kolorektal, dan suplemen kalsium dapat mengurangi kekambuhan polip kolorektal secara tepat. Namun, mengonsumsi terlalu banyak kalsium (sumber suplemen kalsium atau sumber makanan) dapat meningkatkan risiko kanker prostat. Oleh karena itu, pria harus mengonsumsi kalsium dalam dosis yang direkomendasikan terutama melalui makanan dan bukan dalam jumlah yang berlebihan. Wanita tidak mengalami kanker prostat tetapi rentan terhadap osteoporosis, sehingga mereka juga harus mendapatkan dosis kalsium yang direkomendasikan melalui makanan. Asupan kalsium yang direkomendasikan adalah 1.000 miligram per hari untuk orang berusia 19-50 tahun dan 1.200 miligram per hari untuk orang berusia di atas 50 tahun. Produk susu dan sayuran berdaun hijau tertentu merupakan sumber kalsium yang baik. Orang yang mendapatkan kalsium terutama dari produk susu harus memilih produk susu rendah lemak atau susu skim untuk mengurangi asupan lemak jenuh. 5. Apakah minum kopi dapat menyebabkan kanker? Tidak, tidak. Apakah ada hubungan antara kopi dan kanker pankreas? Masalah ini telah mendapat banyak perhatian, tetapi penelitian terbaru belum mengkonfirmasi adanya hubungan antara keduanya. Tidak ada bukti bahwa kopi atau kafein meningkatkan risiko kanker. 6. Apakah suplemen makanan dapat mengurangi risiko kanker? Jawabannya adalah tidak, setidaknya menurut pengetahuan saat ini. Meskipun pola makan yang kaya akan sayuran, buah-buahan, dan makanan nabati lainnya dapat mengurangi risiko kanker, kesimpulan bahwa suplemen makanan dapat mengurangi risiko kanker belum terbukti. Suplemen kalsium mungkin merupakan pengecualian, karena suplemen ini dapat mengurangi risiko kanker kolorektal (lihat di atas tentang kalsium). Faktanya, beberapa suplemen dosis tinggi justru dapat meningkatkan risiko kanker. Suplemen makanan dapat bermanfaat dalam jumlah sedang untuk orang-orang dengan kondisi khusus, seperti wanita hamil, wanita usia subur, dan orang-orang yang perlu membatasi asupan makanan mereka. Jika orang memilih untuk mengonsumsi suplemen makanan, mereka sebaiknya mengonsumsi suplemen multivitamin/mineral yang seimbang yang tidak mengandung lebih dari kebutuhan harian tubuh akan sebagian besar nutrisi. 7. Apakah saya bisa mendapatkan nilai gizi yang sama dari suplemen seperti halnya dari sayuran dan buah-buahan? Tidak. Sayur dan buah mengandung banyak senyawa sehat yang mungkin perlu dikonsumsi bersamaan untuk mendapatkan efek yang menguntungkan. Selain itu, mungkin ada senyawa penting dalam makanan alami yang saat ini belum diketahui dan tidak akan ditemukan dalam suplemen makanan. Beberapa suplemen makanan digambarkan memiliki nilai gizi yang sama dengan sayuran dan buah-buahan, tetapi suplemen tersebut hanya mengandung sebagian kecil dari kandungan gizi atau variasi yang ditemukan dalam makanan alami. Oleh karena itu, makanan adalah sumber vitamin dan mineral terbaik. 8. Apakah dengan mengurangi konsumsi lemak akan mengurangi risiko kanker? Beberapa penelitian telah menemukan bahwa warga negara dengan pola makan tinggi makanan berlemak memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker payudara, prostat, usus besar, dan kanker lainnya. Namun, penelitian yang lebih mendalam belum menyimpulkan bahwa asupan lemak meningkatkan risiko kanker atau bahwa mengurangi asupan lemak dapat mengurangi risiko kanker. Tidak ada bukti yang cukup bahwa jumlah total lemak yang dikonsumsi seseorang mempengaruhi risiko kanker. 9. Apa itu serat makanan? Dapatkah serat makanan mengurangi risiko kanker? Serat makanan mengacu pada berbagai karbohidrat nabati yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Kacang-kacangan kering, sayuran, biji-bijian, dan buah-buahan adalah sumber serat makanan yang baik. Serat makanan dapat diklasifikasikan lebih lanjut sebagai ‘larut’ (misalnya dedak gandum, kacang polong, kacang-kacangan, dan serat psyllium), dan ‘tidak larut’ (misalnya dedak gandum, kulit buah, kacang-kacangan, biji-bijian, dan selulosa). Penelitian terbaru menunjukkan bahwa serat makanan dapat mengurangi risiko kanker tertentu, terutama kanker kolorektal. Namun, tidak jelas apakah efek ini dihasilkan oleh serat makanan atau komponen lain dari makanan berserat tinggi. Oleh karena itu, ACS merekomendasikan agar orang mengonsumsi makanan berserat tinggi seperti biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan untuk membantu mengurangi risiko kanker, tetapi tidak secara eksplisit merekomendasikan untuk mengonsumsi suplemen serat makanan. 10. Apakah makan ikan dapat mencegah kanker? Ikan kaya akan asam lemak omega-3. Beberapa percobaan pada hewan menemukan bahwa asam lemak omega-3 dapat mencegah pembentukan kanker atau memperlambat pertumbuhan sel kanker, tetapi tidak jelas apakah asam lemak ini akan mengurangi risiko kanker pada manusia. Mengonsumsi ikan yang kaya akan asam lemak omega-3 dapat mengurangi risiko penyakit jantung, tetapi beberapa ikan (seperti ikan todak, tuna, tongkol, hiu, dan makarel) mungkin mengandung kadar merkuri, polychlorinated biphenyls (PCB), dioksin, dan zat-zat berbahaya lainnya yang lebih tinggi. Beberapa penelitian juga menemukan bahwa ikan yang dibudidayakan mengandung lebih banyak zat berbahaya daripada ikan liar. Wanita hamil, wanita yang berencana untuk hamil atau menyusui, dan anak kecil tidak boleh mengonsumsi ikan ini dan tidak boleh mengonsumsi lebih dari 170 gram tuna albacore per minggu dan 340 gram tuna kalengan per minggu. orang harus mengonsumsi berbagai jenis ikan untuk mengurangi kemungkinan asupan racun. 11. Apa itu asam folat? Dapatkah asam folat mengurangi risiko kanker? Asam folat adalah vitamin B alami yang ditemukan dalam banyak sayuran, kacang-kacangan, buah-buahan, biji-bijian, dan sereal sarapan yang diperkaya. penelitian yang dilakukan pada tahun 1990-an menunjukkan bahwa kekurangan asam folat dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal dan kanker payudara, terutama pada orang yang minum alkohol. Namun, sejak tahun 1998, asam folat buatan telah ditambahkan ke dalam produk sereal yang diperkaya di Amerika Serikat, sehingga kebanyakan orang mendapatkan asam folat yang cukup dalam makanan mereka. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa suplemen asam folat meningkatkan risiko kanker prostat, polip kolorektal tingkat tinggi, dan kanker payudara, dan kebanyakan orang mendapatkan asam folat yang cukup dalam makanan mereka. Dengan mengingat hal ini, cara terbaik untuk mengonsumsi asam folat adalah dengan mengonsumsi sayuran, buah-buahan, dan produk sereal yang diperkaya atau produk biji-bijian. 12. Dapatkah bawang putih mengurangi risiko kanker? Manfaat kesehatan dari senyawa allium yang terkandung dalam bawang putih dan tanaman bawang lainnya telah banyak dikabarkan. Penelitian sedang berlangsung untuk mengetahui apakah bawang putih dapat mengurangi risiko kanker, dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa bawang putih dapat mengurangi risiko kanker kolorektal. Bawang putih dan tanaman bawang lainnya dapat dimasukkan ke dalam daftar sayuran yang direkomendasikan untuk mengurangi risiko kanker. Tidak ada bukti yang cukup bahwa suplementasi dengan senyawa tanaman bawang dapat mengurangi risiko kanker. 13. Apa yang dimaksud dengan makanan hasil rekayasa genetika? Apakah mereka aman? Makanan hasil rekayasa genetika (GM) atau makanan hasil rekayasa hayati dibuat dari tanaman hasil rekayasa genetika (GM), yang direkayasa secara genetik dengan menambahkan gen dari tanaman atau organisme lain sebelum disemai, dengan tujuan meningkatkan ketahanan terhadap hama, memperlambat pembusukan, meningkatkan rasa, menambah nutrisi, atau memperoleh karakteristik lain. Dalam beberapa tahun terakhir, rekayasa genetika semakin banyak digunakan untuk memproduksi makanan tertentu. Sebagai contoh, sebagian besar kacang kedelai dan jagung yang ditanam di Amerika Serikat telah dimodifikasi secara genetik untuk membuat tanaman ini tahan terhadap herbisida, selain jagung hasil rekayasa genetika yang menghasilkan insektisida alami. Keamanan teknologi GM telah menimbulkan kekhawatiran. Secara teoritis, gen-gen yang ditambahkan dapat menghasilkan zat-zat yang menyebabkan alergi dan dapat meningkatkan kadar senyawa-senyawa yang berbahaya bagi kesehatan. Di sisi lain, teknologi GM dapat digunakan untuk meningkatkan kesehatan masyarakat. Sebagai contoh, kadar asam folat dalam berbagai tanaman telah ditingkatkan melalui teknologi GM. Tidak ada bukti bahwa makanan GM yang tersedia secara komersial merugikan kesehatan manusia, atau bahwa gen-gen yang ditambahkan ini meningkatkan atau menurunkan risiko kanker. Namun, kurangnya bukti bukan berarti membuktikan keamanannya. Karena manusia telah menggunakan makanan GM dalam jangka waktu yang cukup singkat, maka efek kesehatan yang mungkin timbul dari konsumsi makanan GM dalam jangka panjang belum diketahui. Penting untuk terus mengkaji keamanan pangan transgenik untuk memastikan bahwa pangan transgenik benar-benar aman dan untuk meningkatkan kepercayaan diri masyarakat dalam menggunakan pangan transgenik. Makanan transgenik yang disetujui untuk dijual di Amerika Serikat meliputi berbagai macam wortel, jagung, tomat, dan kacang kedelai. Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA), Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), dan Departemen Pertanian AS (USDA) bekerja sama untuk mengawasi makanan transgenik. 14. Apakah makanan yang diiradiasi dapat menyebabkan kanker? Tidak ada bukti bahwa makanan yang diiradiasi dapat menyebabkan kanker atau merusak kesehatan manusia. Teknologi iradiasi semakin banyak digunakan untuk membunuh bakteri berbahaya dalam makanan untuk memperpanjang masa simpannya. Setelah perawatan iradiasi, radiasi tidak tinggal di dalam makanan dan konsumsi makanan yang diiradiasi tampaknya tidak meningkatkan risiko kanker. 15. Haruskah saya menghindari daging olahan? Beberapa penelitian menemukan bahwa konsumsi daging olahan yang tinggi dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal dan kanker perut, yang mungkin sebagian disebabkan oleh nitrit. Nitrit ditambahkan ke dalam banyak daging makan siang, ham, dan hot dog untuk mempertahankan warna dan menghentikan pertumbuhan bakteri. Konsumsi daging olahan dan daging asap atau daging asin dapat meningkatkan asupan zat-zat yang berpotensi menyebabkan kanker, sehingga orang harus meminimalkan konsumsi daging ini. 16. Bagaimana cara memasak daging mempengaruhi risiko kanker? Memasak daging dengan cara yang tepat dapat membunuh bakteri berbahaya dalam daging, tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa bahan kimia (polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) atau heterocyclic aromatic amines (HAA)) yang dihasilkan dari proses penggorengan, pemanggangan, dan penggorengan daging dengan suhu tinggi dapat meningkatkan risiko kanker. Bahan kimia ini dapat merusak DNA dan menyebabkan kanker pada hewan. Beberapa penelitian juga menemukan bahwa orang yang makan banyak daging memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker kolorektal, tetapi masih belum jelas seberapa besar peran bahan kimia yang dihasilkan dari memasak dengan suhu tinggi (dibandingkan dengan zat lain dalam daging) dalam hal ini. Metode memasak seperti merebus, mengukus, memasak dengan suhu rendah dan memanaskan daging dengan microwave menghasilkan lebih sedikit bahan kimia ini. 17. Apakah pemanis non-nutrisi atau pengganti gula dapat menyebabkan kanker? Tidak ada bukti bahwa kadar pemanis yang dikonsumsi manusia dapat menyebabkan kanker, beberapa pemanis non-nutrisi yang disetujui untuk digunakan oleh FDA meliputi aspartam, sakarin, dan sukralosa. Penelitian yang ada juga gagal mengkonfirmasi hubungan antara senyawa-senyawa ini dan risiko kanker. Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa penggunaan pemanis ini dapat dikaitkan dengan risiko kanker kandung kemih dan tumor otak yang lebih tinggi, serta risiko leukemia dan limfoma yang lebih tinggi, tetapi penelitian pada populasi menunjukkan bahwa penggunaan pemanis ini tidak meningkatkan risiko kanker pada manusia. Penting untuk dicatat bahwa orang dengan fenilketonuria, kelainan genetik, harus menghindari aspartam dalam diet mereka. Pengganti gula baru termasuk pemanis seperti gula alkohol (sorbitol, xylitol, dan manitol) dan pemanis yang berasal dari tanaman alami (stevia dan sirup agave). Untuk semua pemanis ini, penggunaan dalam jumlah sedang tampaknya aman, tetapi populasi tertentu berisiko mengalami kembung dan sakit perut jika menggunakan gula alkohol dalam jumlah besar. 18. Apakah obesitas meningkatkan risiko kanker? Ya. Kelebihan berat badan atau obesitas dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi dari kanker payudara (pada wanita pascamenopause), kanker kolorektal, kanker endometrium, kanker kerongkongan, kanker ginjal, kanker pankreas, dan kanker kantung empedu (mungkin). Obesitas juga dapat dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi terkena kanker hati, serviks, dan ovarium, serta limfoma non-Hodgkin, mieloma multipel, dan kanker prostat yang agresif. Meskipun penelitian tentang apakah penurunan berat badan dapat mengurangi risiko kanker masih terbatas, beberapa penelitian menunjukkan bahwa penurunan berat badan dapat mengurangi risiko kanker payudara dan kanker lainnya pada wanita pascamenopause. Manfaat kesehatan lain dari penurunan berat badan telah dibuktikan, sehingga orang yang kelebihan berat badan dianjurkan untuk menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan yang sehat. Penting juga bagi orang dewasa untuk menghindari kenaikan berat badan yang berlebihan, karena hal ini tidak hanya dapat mengurangi risiko kanker, tetapi juga dapat mengurangi risiko penyakit kronis lainnya. 19. Apakah minyak zaitun mempengaruhi risiko kanker? Konsumsi minyak zaitun telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah pada manusia, tetapi dalam hal pengaruhnya terhadap risiko kanker, skenario yang paling mungkin terjadi adalah tidak baik atau buruk. Meskipun minyak zaitun kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan dapat digunakan sebagai alternatif yang sehat untuk mentega dan margarin, minyak zaitun masih merupakan sumber kalori yang sangat besar dan dapat sangat meningkatkan jumlah kalori yang masuk ke dalam makanan mereka. 20. Apakah makanan berlabel “organik” mengurangi risiko kanker secara lebih efektif? Istilah “organik” secara luas digunakan untuk menggambarkan makanan nabati yang tidak mengandung bahan kimia buatan dan makanan hewani yang tidak diternakkan dengan hormon dan antibiotik. Dalam kasus makanan organik nabati, bahan bakunya dibudidayakan tanpa menggunakan pestisida atau herbisida konvensional, tanpa menggunakan pupuk kimia atau lumpur limbah sebagai pupuk, dan tanpa iradiasi makanan. Makanan yang dimodifikasi secara genetik tidak dapat disebut organik. Tujuan memproduksi makanan organik sebenarnya adalah untuk mempromosikan produksi pertanian yang berkelanjutan, tetapi secara luas diakui bahwa makanan organik mungkin memiliki manfaat bagi kesehatan. Ada juga perdebatan mengenai apakah tingkat nutrisi produk organik lebih tinggi daripada produk yang ditanam secara konvensional. Namun, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa makanan organik lebih efektif dalam mengurangi risiko kanker atau memberikan manfaat kesehatan yang tidak ditemukan pada makanan serupa yang ditanam dengan metode pertanian lainnya. 21. Apakah pestisida dan herbisida dalam makanan dapat menyebabkan kanker? Pestisida dan herbisida bersifat racun jika tidak digunakan dengan benar di industri, pertanian, atau tempat kerja lainnya. Meskipun sayuran dan buah-buahan terkadang mengandung sejumlah kecil pestisida dan herbisida, ada banyak bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa mengonsumsi sayuran dan buah-buahan, secara keseluruhan, baik untuk kesehatan dan mencegah kanker. Tidak ada bukti bahwa residu pestisida dan herbisida dalam dosis rendah dalam makanan meningkatkan risiko kanker. Namun, buah-buahan dan sayuran harus dicuci bersih sebelum dikonsumsi untuk mengurangi asupan senyawa-senyawa ini di satu sisi, dan mengurangi risiko kesehatan yang disebabkan oleh bakteri di sisi lain. 22. Apakah peningkatan aktivitas fisik akan mengurangi risiko kanker? Ya. Risiko kanker tertentu seperti kanker payudara, usus besar, endometrium, dan kanker prostat stadium lanjut lebih rendah pada orang yang melakukan aktivitas fisik tingkat sedang atau tinggi. Olahraga itu sendiri mengurangi risiko kanker tertentu, terlepas dari apakah hal itu memengaruhi berat badan atau tidak. Saat ini, data yang tersedia mengenai efek langsung aktivitas fisik terhadap risiko kanker lain masih terbatas, namun demikian, aktivitas fisik merupakan faktor kunci bagi seseorang untuk mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat, dan kelebihan berat badan atau obesitas telah dikaitkan dengan sejumlah kanker. Aktivitas fisik juga membantu mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, dan penyakit lainnya. 23. Apa yang dimaksud dengan fitokimia? Dapatkah mereka mengurangi risiko kanker? Istilah “fitokimia” mengacu pada berbagai macam senyawa yang diproduksi oleh tanaman. Beberapa senyawa ini melindungi tanaman dari kerusakan akibat serangga atau memiliki fungsi penting lainnya. Senyawa lainnya memiliki efek antioksidan atau seperti hormon, baik untuk tanaman itu sendiri maupun untuk orang yang memakannya. Karena konsumsi sayuran dan buah-buahan telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker, para peneliti mencari senyawa tertentu yang menghasilkan efek yang menguntungkan. Namun, tidak ada bukti bahwa mengonsumsi fitokimia dalam bentuk suplemen memiliki efek yang sama terhadap kesehatan manusia dalam jangka panjang seperti halnya sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Fitokimia termasuk flavonoid (ditemukan dalam kedelai, buncis, dan teh), karotenoid (ditemukan dalam labu musim dingin, parsnip, dan wortel), antosianin (ditemukan dalam terong dan kangkung umbi merah), serta sulfida (ditemukan dalam bawang putih dan bawang merah). 24. Apakah diet tinggi garam meningkatkan risiko kanker? Ada cukup bukti yang menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan acar dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko kanker perut, nasofaring, dan laring. Makanan acar biasanya tidak menjadi bagian utama dari pola makan sebagian besar orang di Amerika Serikat, tetapi mengurangi jumlah makanan acar yang dikonsumsi dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu. Hanya ada sedikit bukti bahwa jumlah garam yang digunakan untuk memasak atau untuk membumbui makanan atau jumlah garam yang ditambahkan selama pemrosesan makanan berpengaruh pada risiko kanker di Amerika Serikat. Namun, diketahui bahwa diet tinggi garam meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung, sehingga Pedoman Diet 2010 untuk orang Amerika dan Pedoman Diet American Heart Association merekomendasikan agar orang membatasi asupan garam. 25. Apa itu selenium? Dapatkah selenium mengurangi risiko kanker? Selenium adalah mineral yang berkontribusi pada mekanisme pertahanan antioksidan tubuh. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa selenium dapat mencegah kanker. Satu studi menunjukkan bahwa suplemen selenium dapat mengurangi risiko kanker paru-paru, usus besar, dan prostat. Namun, uji klinis yang besar tidak menemukan bahwa suplemen selenium mengurangi risiko kanker prostat, jadi secara keseluruhan, tidak ada cukup bukti untuk membuktikan bahwa suplemen selenium mengurangi risiko kanker. Oleh karena itu, orang tidak disarankan untuk mengonsumsi suplemen selenium, dan orang juga harus menghindari konsumsi suplemen selenium dosis tinggi karena hanya ada sedikit perbedaan antara dosis suplemen selenium yang aman dan yang beracun. Dosis tertinggi suplemen selenium yang dikonsumsi tidak boleh melebihi 200 mikrogram per hari. 26. Apakah produk kedelai mengurangi risiko kanker? Seperti kacang-kacangan lainnya, kedelai dan produk kedelai merupakan sumber protein berkualitas tinggi serta alternatif yang bermanfaat untuk daging. Kedelai mengandung berbagai macam fitokimia, termasuk isoflavon. Fitokimia dalam kedelai memiliki aktivitas seperti estrogen yang lemah dan dapat membantu mencegah kanker yang bergantung pada hormon. Terdapat bukti yang berkembang bahwa konsumsi produk kedelai tradisional seperti tahu dapat mengurangi risiko terkena kanker payudara, prostat, atau endometrium. Ada juga beberapa bukti bahwa konsumsi produk kedelai konvensional juga dapat mengurangi risiko kanker tertentu lainnya. Tidak jelas apakah kesimpulan ini berlaku untuk makanan yang mengandung isolat kedelai atau protein kedelai terorganisir. Hanya ada sedikit data yang mengonfirmasi bahwa mengonsumsi suplemen fitokimia kedelai terisolasi dapat mengurangi risiko kanker. 27. Apakah gula meningkatkan risiko kanker? Gula tidak memberikan nutrisi yang mengurangi risiko kanker, namun meningkatkan asupan kalori. Asupan gula yang tinggi secara tidak langsung dapat meningkatkan risiko kanker dengan meningkatkan obesitas. Gula putih (gula rafinasi) tidak berbeda dengan gula merah (gula mentah) dan madu dalam hal pengaruhnya terhadap berat badan atau kadar insulin. Membatasi konsumsi kue, permen, dan sereal manis, serta membatasi konsumsi minuman manis seperti minuman ringan dan minuman olahraga, dapat membantu orang untuk mengurangi asupan kalori. 28. Apakah minum teh (hitam atau hijau) dapat mengurangi risiko kanker? Teh adalah minuman yang dapat dibuat dari daun, pucuk, atau cabang tipis pohon teh. Teh hitam, teh hijau, teh putih, teh pu-erh, dan berbagai jenis teh lainnya semuanya berasal dari pohon teh yang sama, tetapi mereka mencerminkan metode pengolahan yang berbeda. Beberapa peneliti telah mengusulkan bahwa teh dapat mencegah kanker karena mengandung antioksidan, polifenol dan flavonoid. Penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa beberapa teh, termasuk teh hijau, mengurangi risiko kanker, tetapi penelitian pada manusia menemukan hasil yang beragam. Meskipun penelitian laboratorium telah memuaskan dan minum teh merupakan bagian dari banyak masakan, bukti saat ini belum membuktikan bahwa minum teh adalah alasan utama untuk mengurangi risiko kanker. 29. Apakah lemak trans meningkatkan risiko kanker? Lemak trans berasal dari minyak nabati yang telah dihidrogenasi untuk membuat margarin atau ghee, yang berbentuk padat pada suhu kamar. Lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Namun, tidak ada hubungan antara lemak trans dan risiko kanker. Meskipun demikian, mengingat dampak lemak trans terhadap risiko penyakit jantung, Pedoman Diet 2010 untuk orang Amerika dan Pedoman Diet Asosiasi Jantung Amerika merekomendasikan agar orang membatasi atau menghindari lemak trans. 30. Apakah kunyit dan rempah-rempah lainnya mengurangi risiko kanker? Para peneliti saat ini sedang mempelajari apakah kunyit memengaruhi pertumbuhan tumor, dan mereka juga melihat kemungkinan efek anti-kanker dari rempah-rempah lain seperti capsaicin (cabai merah), jintan, dan kari. Namun, masih sedikit penelitian yang meneliti efek jangka panjang dari rempah-rempah terhadap penyakit seperti kanker. 31. Apakah makan sayur dan buah dapat mengurangi risiko kanker? Ya. Baru-baru ini, karena semakin banyak penelitian yang menemukan bahwa makan sayur dan buah tidak memiliki efek atau sedikit efek dalam mengurangi risiko kanker, kekuatan bukti bahwa makan sayur dan buah mengurangi risiko kanker juga melemah. Namun, totalitas bukti yang ada menunjukkan bahwa makan sayur dan buah mengurangi risiko kanker, termasuk kanker paru-paru, rongga mulut, laring, tenggorokan, kerongkongan, perut, usus besar, dan dubur, sampai batas tertentu. Risiko. Jenis sayuran dan buah-buahan yang dapat mengurangi risiko kanker tertentu dapat bervariasi. Tidak diketahui senyawa mana yang terkandung dalam sayuran dan buah-buahan yang paling mungkin mencegah kanker, dan fitokimia yang berbeda yang mengurangi risiko kanker mungkin berasal dari sayuran dan buah-buahan yang berbeda. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa makan lebih banyak sayur dan buah juga dapat membantu mengurangi risiko obesitas, sehingga ada kemungkinan bahwa makan lebih banyak sayur dan buah mungkin memiliki efek tidak langsung pada risiko kanker. Saran terbaik adalah makan berbagai macam sayuran dan buah, setidaknya 600ml sehari. 32. Apakah ada perbedaan dalam nilai gizi dari sayuran dan buah segar, beku, dan kalengan? Ya, tetapi semuanya adalah pilihan yang baik. Makanan segar biasanya dianggap memiliki nilai gizi tertinggi (dan sering kali memiliki rasa terbaik). Namun, makanan beku sebenarnya lebih bergizi daripada makanan segar karena biasanya dipetik pada saat matang dan dibekukan dengan cepat, sedangkan makanan segar dapat kehilangan sebagian nutrisinya karena waktu antara panen dan konsumsi. Makanan kalengan lebih cenderung memiliki nutrisi yang peka terhadap panas dan larut dalam air yang lebih sedikit karena suhu tinggi yang harus digunakan untuk memprosesnya. Ketahuilah bahwa beberapa buah kalengan disajikan dengan sirup kental dan beberapa sayuran kalengan mengandung natrium (garam) yang tinggi, jadi pilihlah sayuran dan buah dalam berbagai bentuk. 33. Apakah memasak mempengaruhi nilai gizi sayuran? Memasak sayuran, terutama untuk waktu yang lama, akan menghilangkan vitamin yang larut dalam air dalam sayuran. Karena beberapa fitokimia yang berpotensi bermanfaat yang terkandung dalam sayuran larut dalam lemak, menggoreng sayuran dalam minyak dapat meningkatkan ketersediaan fitokimia ini. Memasak sering kali dapat memecah dinding sel tanaman, sehingga nutrisi dan fitokimia lain yang dikandungnya menjadi lebih mudah diserap. Memasak sayuran dengan microwave dan mengukus adalah cara terbaik untuk mempertahankan nutrisinya. Mengonsumsi sayuran mentah seperti salad juga akan mempertahankan nutrisi dalam sayuran. Jadi, selain menyarankan orang untuk makan berbagai macam sayuran, menggunakan metode memasak sayuran yang berbeda juga akan meningkatkan ketersediaan banyak nutrisi dan fitokimia. 34. Haruskah saya membuat jus sayuran dan buah-buahan untuk dikonsumsi? Membuat jus tidak hanya menambah variasi pada makanan, tetapi juga merupakan cara yang baik untuk membuat orang mengonsumsi sayuran dan buah-buahan, terutama bagi orang yang mengalami kesulitan mengunyah atau menelan. Membuat jus juga membantu tubuh menyerap nutrisi dalam sayuran dan buah-buahan. Namun, jus buah dan sayuran mengandung lebih sedikit serat dan kurang mengenyangkan untuk diminum dibandingkan dengan sayuran dan buah utuh. Namun, jus buah lebih spesifik, dan jika seseorang meminumnya dalam jumlah yang banyak, dia juga bisa mendapatkan banyak kalori. Secara komersial, produk jus haruslah 100 persen jus buah dan sayuran, dan juga harus dipasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya. 35. Dapatkah diet vegetarian mengurangi risiko kanker? Diet vegetarian dapat mencakup banyak fitur yang menyehatkan. Diet vegetarian cenderung rendah lemak jenuh, tinggi serat, vitamin, dan fitokimia, serta tidak mengonsumsi daging merah dan daging olahan. Oleh karena itu, hipotesis bahwa diet vegetarian dapat membantu mengurangi risiko kanker adalah masuk akal. Tidak jelas apakah diet vegetarian lengkap akan lebih bermanfaat dalam mencegah kanker daripada diet yang disusun dengan mengurangi jumlah makanan hewani dalam diet tradisional Barat. Pola makan vegetarian yang ketat, yang harus menghindari semua produk hewani, termasuk susu dan telur, dan yang juga dikenal sebagai pola makan vegan, dapat bermanfaat bagi orang yang melengkapi dengan vitamin B12, seng, dan zat besi, terutama untuk anak-anak dan wanita premenopause. Pola makan vegan juga harus mencakup kalsium yang cukup, karena telah terbukti bahwa orang yang menjalankan pola makan vegan yang sangat rendah kalsium memiliki risiko patah tulang yang lebih tinggi daripada mereka yang menjalankan pola makan vegetarian atau yang mengandung daging. 36. Apakah vitamin A mengurangi risiko kanker? Ada dua cara untuk mendapatkan vitamin A dari makanan: pertama, vitamin A dapat diperoleh dari sumber makanan hewani, dan kedua, vitamin A dapat diproduksi di dalam tubuh dari beta karoten atau karotenoid lain yang berasal dari makanan nabati. Manusia membutuhkan vitamin A untuk menjaga kesehatan jaringan tubuh. Suplemen vitamin A belum terbukti mengurangi risiko kanker, dan mengonsumsi suplemen vitamin A dosis tinggi justru dapat meningkatkan risiko kanker paru-paru pada perokok dan mantan perokok. 37. Apakah vitamin C mengurangi risiko kanker? Vitamin C umumnya ditemukan dalam berbagai sayuran dan buah-buahan, terutama jeruk, jeruk bali, dan cabai. Banyak penelitian yang mengaitkan asupan makanan yang kaya vitamin C dengan risiko kanker yang lebih rendah. Namun, beberapa penelitian yang telah dilakukan tentang penggunaan suplemen vitamin C tidak menunjukkan bahwa mengonsumsi suplemen vitamin C mengurangi risiko kanker. 38. Apakah vitamin D mengurangi risiko kanker? Semakin banyak bukti dari penelitian berskala besar menunjukkan bahwa vitamin D dapat membantu mencegah kanker kolorektal, tetapi bukti yang tersedia sejauh ini tidak membuktikan hubungan antara vitamin D dan kanker lainnya. Sejumlah besar penelitian sedang dilakukan, tetapi hasilnya akan sulit diperoleh dalam beberapa tahun. Baru-baru ini, Institut Kedokteran AS membuat rekomendasi terbaru untuk asupan vitamin D harian berdasarkan tingkat vitamin D yang dibutuhkan untuk kesehatan tulang, meningkatkan asupan vitamin D harian dari 400 menjadi 600 unit internasional (IU) untuk sebagian besar orang dewasa, dan menjadi 800 IU untuk orang yang berusia 70 tahun ke atas. Batas atas asupan vitamin D harian yang aman ditingkatkan dari 2.000 menjadi 4.000 IU. Vitamin D dapat diperoleh dengan tiga cara, pertama melalui paparan kulit terhadap radiasi ultraviolet (UV), kedua melalui makanan, terutama makanan yang kaya vitamin D, seperti susu dan sereal, dan ketiga dengan mengonsumsi suplemen vitamin D. Namun, banyak orang Amerika yang tidak mendapatkan cukup vitamin D dan berisiko mengalami kekurangan vitamin D, terutama orang berkulit gelap, mereka yang kurang terpapar sinar matahari, lansia, dan bayi yang hanya mendapat ASI eksklusif yang memiliki risiko khusus kekurangan vitamin D. 39. Apakah vitamin E dapat mengurangi risiko kanker? Alfa-tokoferol adalah bentuk paling aktif dari vitamin E yang ada di dalam tubuh dan juga merupakan antioksidan yang kuat. Dalam sebuah penelitian, perokok pria yang mengonsumsi alfa-tokoferol memiliki risiko kanker prostat yang lebih rendah daripada perokok pria yang mengonsumsi plasebo. Temuan ini mendorong para peneliti untuk memulai sebuah proyek penelitian besar (disebut SELECT) untuk mempelajari efek suplemen selenium dan vitamin E terhadap risiko kanker prostat. Namun, penelitian ini menemukan bahwa suplemen selenium dan vitamin E tidak mengurangi risiko kanker prostat. Sebaliknya, kelompok pria yang mengonsumsi suplemen vitamin E mungkin juga memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker prostat.