Identifikasi lemak mengacu pada penggunaan reagen kimia untuk mendeteksi lemak dalam jaringan biologis. Bahan kimia yang biasa digunakan untuk mendeteksi lemak adalah pewarna Sudan 3 dan Sudan 4.
Prinsip identifikasi lemak adalah di bawah pengamatan mikroskop, lemak dapat diwarnai oranye oleh pewarna Sudan 3 dan merah oleh pewarna Sudan 4, sesuai dengan reaksi warna yang disebabkan oleh penggunaan reagen kimia, keberadaan lemak dapat diidentifikasi.
Identifikasi lemak dapat dibagi menjadi pengambilan, pengirisan, pewarnaan, pencucian warna yang mengambang dan pengamatan. Pilihlah kacang tanah yang telah direndam dan dikupas sebagai bahan percobaan dan gunakan silet untuk memotong sejumlah irisan tipis pada penampang melintang kacang tanah, yang kemudian ditempatkan dalam cawan petri berisi air tawar.
Salah satu irisan ditempatkan di tengah slide dan diwarnai dengan 2-3 tetes pewarna Sudan 3 selama tiga menit. Setelah tiga menit, noda Sudan 3 dihilangkan dengan kertas blotting dan setetes larutan etanol 50% ditambahkan untuk membersihkan warna yang mengambang, kemudian larutan etanol dihilangkan dari bagian kacang tanah dengan kertas blotting dan setetes air suling ditambahkan untuk menutupi penutup slide untuk membuat spesimen sementara.
Setelah itu, gunakan mikroskop berdaya rendah untuk menemukan bagian tertipis kacang tanah, lalu pindahkan ke bagian tengah bidang pandang. Sesuaikan gambar objek agar jelas untuk pengamatan perbesaran tinggi, warna oranye adalah partikel lemak.