Pankreas adalah organ yang terletak di luar peritoneum, yang berarti dipisahkan dari organ lain di rongga perut, seperti lambung dan usus, oleh lapisan tipis peritoneum; itu adalah organ pencernaan terbesar kedua di dalam tubuh dan memiliki fungsi sekresi internal dan eksternal; sekresi eksternal terutama mengacu pada sekresi enzim pencernaan ke dalam usus untuk mencerna makanan, sedangkan fungsi sekresi internal terutama mengacu pada sekresi hormon langsung ke dalam aliran darah untuk berperan, yang paling dikenal adalah sekresi insulin, jika Jika sekresi insulin berkurang, hal ini dapat menyebabkan diabetes. Pankreatitis akut adalah penyakit yang sangat berbahaya, tidak hanya dalam hal rasa sakit parah yang ditimbulkannya. Sementara bentuk ringan pankreatitis akut terutama merusak pankreas dan organ-organ di sekitarnya, pankreatitis akut yang parah disertai dengan kegagalan multi-organ yang berkelanjutan dan infeksi parah, yang dapat mengancam jiwa ketika itu terjadi. Tidak ada penelitian yang cukup untuk mendukung makan berlebihan sebagai penyebab pankreatitis akut saja. Namun demikian, juga telah ditemukan bahwa bahkan tanpa alkohol, pasien yang makan berlebihan karena perilaku makan yang tidak teratur lebih mungkin mengembangkan pankreatitis. Pankreas adalah organ yang terhubung langsung dengan kantung empedu, dan begitu batu empedu jatuh ke dalam saluran empedu, batu empedu dapat jatuh ke dalam saluran pankreas dan menyebabkan penyumbatan. Begitu obstruksi terjadi, tekanan dalam saluran pankreas meningkat tajam dan alveoli pecah, menyebabkan pankreatitis akut.