Di musim dingin, merupakan berkah yang luar biasa untuk duduk mengelilingi kompor bersama teman-teman, menyantap panci panas yang mengepul dan menikmati minuman. Namun, sering kali ada kekhawatiran tersembunyi dalam kebahagiaan ini. Makan terlalu banyak hot pot atau makan dengan tidak benar dapat menyebabkan kerusakan pada mukosa mulut, dan makan makanan panas dan pedas ini untuk waktu yang lama tidak diragukan lagi merupakan rangsangan yang kuat untuk mukosa mulut. Sebagian orang mengatakan bahwa stimulasi ini “sangat bagus!” tetapi sebenarnya itu adalah “penyiksaan yang kejam”. “Penyiksaan” ini ada hubungannya dengan terjadinya kanker mulut, dan alasannya adalah bahwa mukosa mulut memiliki karakteristik patofisiologisnya sendiri yang unik. Mukosa mulut adalah lapisan jaringan epitel yang jauh lebih tipis daripada kulit, yang sangat lembut dan secara alamiah tidak toleran terhadap panas dan rempah-rempah. Pada saat yang sama, mukosa mulut memiliki kapasitas regeneratif yang kuat, dan setelah “disiksa secara brutal” dan “dihancurkan”, mukosa mulut akan mencoba memperbaiki area yang “hancur” melalui proliferasi epitel. Penelitian telah menemukan bahwa suhu yang paling cocok bagi orang untuk makan sekitar 10 ~ 40 ℃, rongga mulut umumnya mentolerir suhu tertinggi 50 ~ 60 ℃. Apabila merasa sangat panas, suhu sebagian besar sekitar 70°C. Orang yang sering makan makanan panas tidak merasa panas bahkan pada suhu yang sangat tinggi, tetapi ketika terpapar makanan panas dan minuman panas pada suhu sekitar 75 ° C, selaput lendir halus mulut dan kerongkongan akan sedikit terbakar, dan lapisan permukaan selaput lendir yang terbakar akan ditumpahkan dan diperbarui pada waktunya, dan sel-sel akan dengan cepat berkembang biak, memperbarui, dan mengisi kembali. Dalam keadaan seperti itu, begitu proliferasi sel dipercepat secara tidak normal atau bermutasi di bawah rangsangan yang merugikan (seperti rangsangan pedas), karsinogenesis. Selain itu, karena mukosa akan menebal di bawah rangsangan panas yang terus menerus berkembang biak, mukosa yang menebal akan menjadi semakin tidak peka terhadap rangsangan panas dan rangsangan pedas, sehingga akan menjadi semakin tidak takut panas dan pedas, dan semakin tidak takut, semakin panas dan pedas untuk dimakan, dan semakin tebal mukosa mulut, dan seterusnya dalam lingkaran setan. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa merokok, alkohol, gesekan kronis dan preferensi untuk makanan panas dan pedas adalah beberapa faktor yang menyebabkan perkembangan kanker di bintik-bintik putih mulut. Transformasi bintik putih menjadi kanker juga terkait erat dengan stimulasi fisik dan kimiawi yang berkelanjutan pada area tersebut. Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa kanker esofagus, kardia, dan rongga mulut di beberapa daerah dikaitkan dengan kemungkinan makanan panas dan pedas. Dalam hal ini, ada kemungkinan bahwa beberapa kanker epitel mukosa mungkin “panas” atau “pedas”.