Baik kuning telur maupun putih telur kaya akan nutrisi, tetapi dibandingkan dengan putih telur, kuning telur relatif lebih bergizi, mengandung lebih banyak protein, lesitin, kolesterol, mineral, asam lemak, vitamin, dan sejumlah besar zat bioaktif, yang dapat dikonsumsi atau dimakan secara utuh, tergantung pada masing-masing individu. Kuning telur juga kaya akan lipoprotein, yang berguna untuk mendorong pertumbuhan sel-sel hati. Kuning telur mengandung lutein dan asam folat, yang membantu mencegah perubahan penglihatan, dll. Kuning telur kaya akan zat besi dan merupakan sumber zat besi bagi penderita anemia defisiensi besi. Namun, kuning telur memiliki kandungan kolesterol yang tinggi dan jika dikonsumsi secara berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, aterosklerosis, dan penyakit lainnya, dan sangat tidak cocok untuk pasien dengan penyakit kardiovaskular. 2. Putih telur: Putih telur mengandung transferin telur dengan berbagai aktivitas biologis, dan mengandung lisozim, globulin G2, globulin G3, dan berbagai zat antibakteri alami lainnya, yang memiliki efek antibakteri dan antivirus tertentu, dan dapat membantu untuk Ini dapat membantu memperbaiki kulit. Musin telur juga berguna untuk menjaga metabolisme tubuh, menghambat penyerapan kolesterol dan menambah nutrisi. Selain itu, karena putih telur tidak mengandung kolesterol atau lemak, maka putih telur cocok untuk penderita penyakit kardiovaskular dan orang gemuk.