Tahukah Anda? Tidak hanya orang yang bisa terkena kanker, tetapi makanan yang kita makan sehari-hari juga bisa “terkena kanker”. Makanan seperti itu tidak hanya kehilangan nilai gizinya, tetapi juga meningkatkan risiko kanker ketika dimakan oleh manusia. Pada bagian berikut ini, kami akan membantu Anda untuk mengidentifikasi gejala kanker pada makanan. Makanan yang mengandung karbohidrat dan asam amino akan berubah menjadi kuning dan coklat setelah dimasak pada suhu lebih dari 120°C, dan pada saat yang sama mengeluarkan aroma yang menarik. Misalnya, daging yang direbus, bebek panggang, roti panggang, pancake, gorengan, …… berbagai perlakuan yang berubah warna menjadi gelap dan coklat setelah dimasak, hampir semuanya mendorong reaksi Merad. Secara umum, semakin gelap dan pekat warna makanan setelah dipanaskan dan semakin kuat aromanya, maka semakin tinggi kandungan akrilamida. Oleh karena itu, jangan memanggang irisan roti dan roti hingga warnanya terlalu cokelat, dan cobalah untuk mengurangi makanan yang dipanggang, digoreng, dan produk kentang kembung, seperti keripik. Gejala 2: Berbau seperti amonia Makanan yang mewakili: daging yang diawetkan, beras laut Kulit udang dan beras laut yang belum dikeringkan sangat rentan terhadap pertumbuhan bakteri karena kandungan proteinnya yang tinggi. Selama penyimpanan, protein diubah oleh mikroorganisme menjadi peptida dan asam amino dan kemudian terurai menjadi amina yang lebih rendah dan amonia, menyebabkan makanan berbau amonia. Amina yang lebih rendah tidak hanya beracun, tetapi juga sangat mudah bergabung dengan sejumlah kecil nitrit dalam produk akuatik untuk membentuk nitrosamin, yang merupakan karsinogen kuat. Zat-zat tersebut merupakan faktor kimiawi yang penting dalam mendorong perkembangan kanker kerongkongan dan lambung. Makanan lain yang rentan terhadap pembusukan seperti itu termasuk ikan yang diawetkan, daging yang diawetkan, cumi-cumi yang diparut, kerang kering, dan ikan kering. Makanan seperti kulit udang dan nasi laut harus dibuang dengan tegas jika sudah berbau busuk, bahkan setelah dicuci dengan air, dan tidak boleh dimakan dengan aman. Makanan ini harus ditutup rapat dan disimpan di lemari es untuk waktu yang lama. Gejala 3: Terik Makanan yang mewakili: ikan goreng, barbekyu Ikan, daging, dan makanan kaya protein lainnya dapat menghasilkan karsinogen – amina heterosiklik – ketika dipanaskan di atas 200°C. Amina heterosiklik memiliki potensi kuat untuk menyebabkan kanker. Senyawa amina heterosiklik bersifat sangat karsinogenik dan mutagenik. Secara umum, semakin tinggi suhu pemanasan, semakin lama waktu pemanasan dan semakin sedikit kadar air pada makanan, semakin banyak amina heterosiklik yang dihasilkan. Ikan dan daging yang dibakar, khususnya, mengandung amina heterosiklik dalam jumlah besar, serta karsinogen lain seperti benzo (a) pyrene dan akrilamida. Saat makan di luar, kurangi makan makanan seperti ikan bakar dan goreng. Di rumah, hindari metode memasak seperti menggoreng dan mengasap dan ganti dengan menumis, memanggang dalam oven, dan menggoreng dengan air. Jika Anda harus makan makanan yang diasap dan digoreng, makanan tersebut harus disertai dengan sayuran hijau dan kacang-kacangan dan biji-bijian kasar. Gejala empat: berjamur dan pahit Makanan yang mewakili: kacang tanah, biji melon Makanan yang terkontaminasi oleh jamur sering kali menjadi berjamur di lingkungan yang hangat dan lembab, menghasilkan racun seperti aflatoksin, yang diklasifikasikan sebagai kelas karsinogen oleh Badan Penelitian Kanker Organisasi Kesehatan Dunia (IARC) dan menduduki urutan pertama dalam hal toksisitas di antara semua zat yang ada di alam. Aspergillus flavus kemungkinan besar tumbuh pada kacang-kacangan dan biji-bijian yang mengandung minyak, terutama pada kacang-kacangan seperti kacang tanah. Selain itu, makanan yang rentan terhadap jamur adalah biji-bijian seperti jagung, beras, jelai, dan gandum. Kacang tanah, biji melon, hazelnut, kacang pinus, dan kacang-kacangan lainnya harus dibuang jika warnanya agak kuning atau bahkan hitam, terasa pahit, berkerut dan berubah warna, serta jika jamur berwarna kuning kehijauan tumbuh di permukaan biji-bijian atau pecah, berkerut, atau berubah warna. Selalu simpan kacang-kacangan dan biji-bijian dengan ventilasi untuk mencegah pertumbuhan jamur. Kesimpulan: Seperti yang bisa Anda lihat dari penjelasan di atas, pola makan harian kita berkaitan dengan kesehatan kita, jadi janganlah makan makanan pembunuh kesehatan ini hanya karena nafsu makan sesaat.