Selama Tahun Baru Imlek, ketika reuni dan jamuan makan menjadi hal yang penting, istilah “kecocokan makanan” kembali menarik perhatian. Di beberapa portal, artikel dan video tentang “kecocokan makanan” sering terlihat; di situs belanja seperti Dangdang.com dan Excel.com, ada lebih dari seratus buku tentang kecocokan makanan, semuanya di bawah bendera ahli gizi. Apakah fenomena “kecocokan makanan” adalah hal yang umum dalam kehidupan kita sehari-hari? Apakah ada dasar ilmiah untuk hal ini? Apakah pencocokan makanan yang berbeda secara “tidak tepat” akan mempengaruhi penyerapan nutrisi dan bahkan menyebabkan keracunan dan kematian? Reporter kolom “untuk pembuktian” di People’s Daily mewawancarai sejumlah ahli gizi dan medis untuk hal ini. Apakah “kecocokan makanan” dapat menyebabkan kematian? Jawabannya adalah tidak ada laporan klinis, sejak tahun 1935, yang ditolak oleh sebuah uji populasi Siput dan kacang fava bersama-sama akan menyebabkan kolik, daging kelinci dan seledri bersama-sama akan membuat dehidrasi …… argumen “kecocokan makanan”, yang memicu kekhawatiran beberapa orang tentang diet. Dari manakah klaim-klaim ini berasal? Presiden Kehormatan Asosiasi Ahli Gizi Tiongkok, Ge Keyou, mengatakan bahwa legenda “kecocokan makanan” sudah ada sejak lama, tetapi itu hanya legenda dan tidak ada bukti ilmiah yang terlihat. Xu Fengqin, kepala dokter di Rumah Sakit Xiyuan dari Akademi Pengobatan Tradisional Tiongkok, mengatakan bahwa teori “kecocokan makanan” telah tersebar luas di kalangan masyarakat Tiongkok. Pada awal tahun 1935, ada cerita rakyat di Nanjing bahwa pisang dan talas yang dicampur satu sama lain dapat menyebabkan keracunan makanan. Pada tahun itu, Zheng Ji, seorang ahli gizi dan profesor terkemuka di Universitas Nanjing, memutuskan untuk menguji teori bahwa “interaksi makanan” menyebabkan penyakit melalui eksperimen. Dia mengumpulkan 184 pasang makanan dari cerita rakyat, dari situ dia memilih pisang dan talas, kacang tanah dan mentimun, daun bawang dan madu, kacang hijau panggang dan karamel, kura-kura dan bayam, kepiting dan {, kepiting dan buah delima, kepiting dan anggur Wujia Pi, kepiting dan semak duri, ikan mas crucian dan semak duri, ikan mas crucian dan licorice, daging sapi dan jagung, serta telur dan gula, di antara 14 kelompok makanan yang dikonsumsi orang dalam kesehariannya. Pada tahun 2008, Universitas Lanzhou dan Universitas Kedokteran Harbin juga melakukan uji coba serupa, dan tidak ada reaksi merugikan yang signifikan pada subjek. Lin Yin, direktur Departemen Kesehatan dan Rehabilitasi di Universitas Pengobatan Tradisional Tiongkok Beijing, juga menunjukkan bahwa argumen “kecocokan makanan” tidak ada artinya dan belum pernah dilaporkan secara klinis dan telah dibantah oleh uji coba populasi. “Dalam nutrisi, tidak ada kontraindikasi antara makanan dan makanan, hanya antara makanan dan penyakit.” Menurut Song Xin, seorang ahli gizi di departemen gizi Rumah Sakit Chaoyang Beijing, jika menderita penyakit tertentu, makanan tertentu harus dihindari, misalnya, jika pasien memiliki lipid darah tinggi, mereka tidak boleh makan makanan berlemak tinggi. “Legenda mengatakan bahwa ‘daging domba dikontraindikasikan dengan semangka dan ayam dikontraindikasikan dengan krisan, dan memakannya bersama-sama itu beracun. Namun, makanan-makanan ini sering dimakan bersama di meja makan dan tidak ada yang terlihat keracunan!” Fan Zhihong, seorang profesor di Departemen Gizi dan Keamanan Pangan di China Agricultural University, mengatakan. Menurutnya, ada dua jenis yang disebut “kompatibilitas”: satu terkait dengan “mengurangi penyerapan nutrisi” atau “menyebabkan kerusakan nutrisi tertentu”; yang lainnya terkait dengan keracunan dan penyakit. Yang pertama hampir tidak berbahaya, sedangkan yang kedua merupakan prasyarat untuk konsumsi makanan tertentu. Misalnya, udang dan vitamin C, dikabarkan beracun karena udang mengandung “senyawa arsenik pentavalen” dalam konsentrasi tinggi, yang diubah oleh vitamin C menjadi arsenik trivalen yang sangat beracun yang dikenal sebagai arsenik, dan hal ini menyebabkan argumen bahwa makanan laut tidak boleh dikonsumsi bersama makanan yang mengandung vitamin C. Faktanya, 100-200 mg vitamin C merupakan konsentrasi arsenik yang sangat tinggi. Faktanya, 100-200mg arsenik berakibat fatal, dan standar umum kandungan arsenik pada ikan di Cina adalah 0,1mg/kg, yang berarti meskipun Anda mengonsumsi 10kg ikan berkualitas, ditambah dengan vitamin C yang cukup, Anda tidak akan keracunan. Mengapa beberapa makanan memicu rasa tidak nyaman saat dimakan bersamaan? Alasannya adalah kurangnya kebersihan, metode memasak yang tidak tepat, pola makan yang tidak terkontrol, dan kondisi tubuh yang tidak fit, sehingga terkadang orang menderita ketidaknyamanan pencernaan, kulit gatal, dan bahkan keracunan makanan setelah makan. Apakah ini disebabkan oleh “kecocokan makanan”? “Gejala ini terkait dengan makanan yang tidak higienis, parasit, cara memasak yang tidak tepat dan kondisi tubuh.” Zhang Chunyan, direktur Departemen Pengobatan Tradisional Tiongkok di Rumah Sakit Oriental Shanghai, mengatakan bahwa dalam pengalaman medisnya selama bertahun-tahun, ia tidak pernah menemukan kasus kematian yang disebabkan oleh “kecocokan makanan”. Mengenai alasan mengapa makanan dikabarkan dapat menyebabkan penyakit, Zhang Chunyan meringkasnya ke dalam dua kategori: pertama, berdasarkan teori kimiawi dalam ilmu pengetahuan modern. Misalnya, udang laut dan Vitamin C. Yang kedua adalah kombinasi makanan panas dan dingin. Misalnya, daging domba dan bawang putih merupakan makanan panas dan dapat menyebabkan kebakaran jika dimakan bersamaan. Lin Yin mengkategorikan dan menganalisis 163 jenis makanan yang disebut makanan yang cocok dan menemukan bahwa makanan ini memiliki lima karakteristik: Pertama, ada lebih banyak spesies eksotis. Kedua, proporsi daging yang tinggi, terutama produk akuatik, yang kaya akan protein dan rentan terhadap pembusukan dan infeksi parasit, serta menyebabkan alergi. Yang ketiga adalah makanan mentah. Keempat, makanan yang difermentasi seperti acar. Kelima, jamur yang dapat dimakan, yang dapat menyebabkan keracunan makanan karena tidak sengaja tertelan, dll. Makanan yang disebutkan di atas juga dapat menjadi salah jika dikonsumsi secara tidak tepat dan tidak terkait dengan food combining. “Keracunan makanan dan ‘kecocokan makanan’ bukanlah konsep yang sama.” Song Xin mengatakan bahwa keracunan makanan, mengacu pada jenis makanan tertentu yang mengandung zat berbahaya, seperti makanan yang tidak bersih, madu beracun, dan keracunan ikan buntal. Apa yang disebut dengan phase-in mengacu pada interaksi makanan yang memiliki efek buruk pada tubuh manusia. Song Xin mengatakan bahwa dia telah bekerja di rumah sakit selama lebih dari 10 tahun dan belum pernah menemukan pasien yang dirawat karena “ketidakcocokan makanan”. “Untuk makanan tertentu, hanya ada tipe tubuh yang tidak cocok, tidak ada makanan yang cocok satu sama lain.” Menurut Zhang Chunyan, beberapa orang memiliki fungsi pencernaan yang lemah dan akan mengalami diare jika makan kepiting lalu kesemek, tetapi tidak semua orang akan mengalami hal tersebut. Rumor yang beredar menyesatkan dan melebih-lebihkan tentang kemungkinan reaksi merugikan yang disebabkan oleh makan dua makanan secara bersamaan. Adapun klaim yang lebih dikenal bahwa makan makanan laut dan minum bir dapat memicu asam urat, Gao Jian, direktur Masyarakat Nutrisi Shanghai dan direktur Departemen Nutrisi di Rumah Sakit Zhongshan, Universitas Fudan, percaya bahwa makanan laut dan bir adalah makanan tinggi purin dan dapat menyebabkan serangan asam urat pada orang yang sensitif saat dimakan sendiri atau bersama dengan makanan lain, tidak terkait dengan kompatibilitas. Zhang Chunyan mengatakan, sejalan dengan prinsip diet ringan, mudah dicerna, jumlah makanan sedang, dan dikombinasikan dengan tipe tubuh mereka sendiri dan sifat makanan dingin, panas, hangat dan sejuk, dapat memastikan konsumsi yang aman. Mengapa teori “kecocokan makanan” begitu lazim? Alasannya adalah karena banyak orang tidak mempertimbangkan premis kebugaran fisik, tetapi salah memahami “kebalikan dari makanan” dalam pengobatan Tiongkok, dan memutlakkan “kebalikan dari makanan” Xu Fengqin mengatakan bahwa ketika makanan tidak cocok satu sama lain, itu disebut “kebalikan dari makanan” dalam pengobatan Tiongkok kuno. “Kebalikan dari makanan Kebalikan dari makanan adalah kebalikan dari sifat fisik atau makanan, yang sama sekali tidak sama dengan konsep “makanan yang berlawanan satu sama lain” yang dibesar-besarkan. Menurut konsep TCM, “kebalikan” dari pelapisan sifat fisik untuk menghasilkan efek samping bervariasi dari orang ke orang, dan ada prasyaratnya. Misalnya, kepiting itu dingin dan kesemek juga dingin, jadi jika dua benda dingin disatukan, mereka dapat menyebabkan diare jika dikonsumsi oleh orang yang memiliki tubuh yang dingin. Alasan prevalensi “kecocokan makanan”, menurut Xu Fengqin, adalah karena banyak orang tidak memiliki pemahaman yang mendalam tentang teori pengobatan tradisional Tiongkok, dan hanya mengkategorikan gejala yang tidak nyaman dalam makanan dan kehidupan mereka sebagai “kecocokan makanan” berdasarkan pengalaman mereka sehari-hari. Lin Yin menunjukkan bahwa prevalensi “kecocokan makanan” menunjukkan bahwa pendidikan kesehatan kita telah salah selama bertahun-tahun. Hal ini mengingatkan kita akan perlunya menyebarkan pengetahuan kesehatan ilmiah dan memberi tahu orang-orang tentang sifat-sifat makanan yang masuk akal. Fan Zhihong mengatakan bahwa pengobatan Tiongkok sebenarnya mengatakan bahwa jika Anda makan makanan yang tidak sesuai dengan tubuh Anda, atau jika Anda tidak memiliki campuran nutrisi yang tepat, atau jika Anda tidak mengonsumsi dalam jumlah yang tepat, Anda makan dengan cara yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Setiap orang memiliki konstitusi yang berbeda dan masalah diet sangat bervariasi. Pantangan yang absolut dan seragam tidak ilmiah dan dapat mempengaruhi keragaman diet, yang merugikan kesehatan. Menurut Gao, Pedoman Diet untuk Penduduk Tiongkok menganjurkan agar orang “mendiversifikasi makanan mereka” dan tidak perlu khawatir tentang apa yang cocok satu sama lain ketika memilih makanan.