Makanan barbekyu seperti kebab domba dan kebab ayam sering kali sangat populer, tetapi sebenarnya sangat berbahaya bagi tubuh manusia. Organisasi Kesehatan Dunia melakukan penelitian selama 3 tahun tentang bahaya barbekyu dan menemukan bahwa makan barbekyu setara dengan merokok. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa 1 kaki ayam panggang setara dengan 60 batang rokok dalam hal toksisitas. Pertama, makanan yang dibakar dapat menyebabkan kanker. Saat daging dipanggang langsung pada suhu tinggi, lemak yang dipecah menetes ke bara api dan kemudian bergabung dengan protein dalam daging untuk menghasilkan zat karsinogenik yang disebut benzo(a)pyrene. Apabila dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama, karsinogen ini terakumulasi di dalam tubuh, berisiko menyebabkan kanker perut, esofagus dan usus besar. Wanita yang secara teratur makan barbekyu dua kali lebih mungkin terkena kanker payudara daripada mereka yang tidak. Kedua, makanan yang dibakar juga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Hal ini karena makanan-makanan ini tinggi lemak dan kalori, dan dikaitkan dengan “penyakit modern” seperti tekanan darah tinggi, diabetes dan penyakit kardiovaskular. Selain itu, makanan yang dibakar juga dapat memengaruhi penglihatan anak muda. Menurut sebuah studi otoritatif baru-baru ini di Amerika Serikat, konsumsi daging panggang yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit parasit dan bahkan memengaruhi penglihatan anak muda, sehingga menyebabkan miopia. Secara umum, dari sudut pandang keamanan pangan, makanan yang dipanggang dapat digambarkan sebagai “lima racun”: Pertama, jika daging tidak sepenuhnya matang, bakteri patogen mungkin tetap ada Kedua, daging mentah rentan terhadap kontaminasi selama pemrosesan dan penyimpanan, dan bau barbekyu yang kuat dapat membuat perubahan tekstur kurang terlihat Ketiga, pembakaran langsung minyak mengandung Keempat, bumbu penyedap mengandung MSG dalam jumlah besar, yang berbahaya bagi tubuh ketika dipanggang untuk membentuk monosodium glutamat yang dibakar Kelima, ketika diproses langsung di atas api terbuka, daging hangus di permukaan daging dapat menghasilkan zat penyebab hidrokarbon. Dari sudut pandang nutrisi makanan: Pertama, makanan barbekyu bersifat panas dan kering, ditambah lagi berbagai rempah-rempah seperti lada, cabai dan produk pedas lainnya adalah bahan panas, yang akan sangat merangsang gerak peristaltik saluran pencernaan dan sekresi cairan pencernaan, sehingga merusak selaput lendir saluran pencernaan, dan juga mempengaruhi keseimbangan tubuh, membuat orang “terbakar” Kedua, makan barbekyu adalah Ketiga, barbekyu sering kali berbahan dasar daging, yang membuatnya sulit untuk mempertahankan struktur diet dengan campuran hidangan utama dan lauk pauk serta daging dan sayuran, yang jauh dari persyaratan diet sehat.