Pendidikan diet diabetes adalah bagian penting dari pendidikan kesehatan, dan merupakan kunci pencegahan dan pengobatan diabetes. Pertukaran makanan tradisional adalah metode klasik pengobatan diet diabetes dan pendidikan gizi, yang sederhana dan mudah diterapkan. Indeks glikemik dan beban glikemik sebagai konsep yang relatif baru telah banyak digunakan di negara-negara Barat. Pada tahun 1981, Jenkins et al. memperkenalkan konsep Indeks Glikemik (GI), dan menemukan bahwa beberapa makanan dapat dengan mudah diserap sebagai glukosa setelah konsumsi, yang mengakibatkan peningkatan glukosa darah, misalnya, indeks glikemik produk kedelai sangat berbeda dengan roti putih, dengan yang pertama adalah 15, sedangkan mie dan kue keduanya 85. Menurut efek glikemik produk kedelai, makanan yang mengandung glikemik dapat meningkatkan glukosa darah. Berdasarkan efek glikemik makanan dan indeks glikemiknya, kami mengklasifikasikan makanan kaya karbohidrat ke dalam tiga kelas. Makanan dengan GI tinggi, yaitu GI > 70, makanan dengan GI sedang, yaitu GI antara 55 dan 70, dan makanan dengan GI rendah, yaitu GI < 55 (lihat Tabel 1 untuk rinciannya). Nilai GI memungkinkan kita untuk mengetahui makanan mana yang dapat dipilih dengan lebih tepat dan makanan mana yang harus dipilih lebih sedikit atau dihindari. < p=""> GI menutupi kekurangan metode makanan-untuk-makanan, tetapi ketika orang menerapkan GI, mereka menemukan bahwa GI hanya dapat mencerminkan tingkat penyerapan karbohidrat dalam makanan dan besarnya efeknya pada glukosa darah, bukan jumlah total karbohidrat yang terkandung dalam sejumlah makanan, dan dengan demikian tidak dapat digunakan sebagai dasar untuk pencocokan kalori makanan; sehingga Salmerón et al. dari Universitas Harvard pada tahun 1997 menempatkan karbohidrat Konsep beban glikemik (GL) diusulkan oleh Salmerón et al. dari Universitas Harvard pada tahun 1997, menggabungkan “kualitas” dan “kuantitas” karbohidrat: GL = GI × kandungan karbohidrat (g) / 100. GL dapat digunakan untuk mengukur efek glikemik dari makanan aktual yang disediakan atau pola diet secara keseluruhan, dan dalam kombinasi dengan nilai GI, dapat mencerminkan jumlah karbohidrat yang tersedia dalam porsi khas makanan tertentu dan oleh karena itu lebih mirip dengan diet yang sebenarnya. Misalnya, donat manis dan semangka keduanya memiliki indeks glikemik tinggi masing-masing 76 dan 72, tetapi mereka bereaksi secara berbeda setelah konsumsi, dengan donat manis menghasilkan kelelahan dan ketidakstabilan glukosa darah setelah konsumsi, sedangkan semangka tidak. Ini karena semangka tidak mengandung banyak gula. Secara umum, makanan dengan indeks glikemik di bawah 50 dan beban glikemik di bawah 10 adalah makanan yang cenderung tidak menyebabkan fluktuasi gula darah. Oleh karena itu, kami menyarankan agar pasien diabetes sebaiknya makan makanan dengan indeks glikemik rendah dan beban glikemik rendah, dan kurangi makan makanan dengan indeks glikemik sedang dan beban glikemik sedang, dan cobalah untuk tidak makan makanan dengan indeks glikemik tinggi dan beban glikemik tinggi.