Saya memintanya untuk makan telur, tetapi dia mengatakan bahwa dia tidak bisa makan telur karena kolesterolnya yang tinggi. Ketika saya mengatakan bahwa tidak apa-apa bagi Anda untuk makan telur, dia bertanya dengan cemas, “Bisakah saya benar-benar memakannya? Apakah saya harus makan telur dalam jumlah terbatas, satu telur utuh setiap dua hari? Anda tidak bisa memakan kuning telurnya, bukan? Saya telah mendengar begitu banyak orang mengatakan bahwa Anda tidak bisa memakannya!” Ada banyak orang yang memiliki kekhawatiran dan kecemasan seperti itu. Kecuali bagi penderita ensefalopati hepatik, yang perlu membatasi protein hewani secara ketat atau yang terlahir dengan kelainan ekstrem dalam metabolisme lipid, satu butir telur sehari tidak masalah bagi orang normal dan bahkan sedikit peningkatan lipid darah tidak memiliki dampak signifikan pada kesehatan. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dulu merekomendasikan batas 300mg kolesterol per hari, tetapi penelitian terbaru telah menemukan bahwa kolesterol bukanlah penyebab paling penting dari kardiovaskular dan dislipidaemia, dan bahwa asupan kolesterol moderat memiliki efek menguntungkan pada produksi asam empedu dan produksi vitamin D. Satu butir telur mengandung sekitar 200 mg kolesterol, hanya sekitar 30% yang benar-benar diserap oleh tubuh, yaitu hanya 50-60 mg kolesterol yang diserap oleh tubuh. Selain itu, lesitin dalam kuning telur membantu tubuh memetabolisme kolesterol, sehingga lebih sedikit lagi yang diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, jika Anda tidak alergi terhadap telur, tidak memiliki pantangan terhadap putih telur dan hanya memiliki kadar kolesterol yang tinggi, Anda dapat makan telur seperti biasa.